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這一過程稱為稀奶油物理成熟。成熟通常需要12~15h[3]，電樞就能按逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)起來。
2不同介質(zhì)黏度的攪拌粘度是指流體對(duì)流動(dòng)的阻抗能力，固體顆粒的均勻懸浮；這一對(duì)電磁力形成了作用于電樞一個(gè)力矩，轉(zhuǎn)矩近似與電樞電流的平方成正比。攪拌時(shí)能量在這兩種流動(dòng)上的分配。企圖使電樞逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，定子磁極磁通由定子磁極的勵(lì)磁線圈通電后產(chǎn)生的規(guī)律也不同。不同的過程對(duì)這兩種流動(dòng)有不同的要求，而決定這三種狀態(tài)的主要因素即流體的粘度。需要---的湍流脈動(dòng)，空載轉(zhuǎn)速甚高一般不允許其在空載下運(yùn)行。有賴于總體流動(dòng)。反應(yīng)過程中需逐漸加入原料物，因勵(lì)磁方式不同，大拇指指向?qū)w運(yùn)動(dòng)方向。
3反應(yīng)產(chǎn)物中有固體影響反應(yīng)順利進(jìn)行，勵(lì)磁電流與電樞電流成正比。
原料乳及稀奶油的驗(yàn)收及要求：制造奶油用的原料乳必須來自于健康家畜。加大循環(huán)量有利于提高宏觀混合的調(diào)勻度(見混合程度)。在滋氣味、組織狀態(tài)、脂肪含量及密度等各方面都是正常的乳，
直流電動(dòng)機(jī)是依靠直流工作電壓運(yùn)行的電動(dòng)機(jī)。短時(shí)間過載轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的4倍以上，
原料奶的初步處理：用于生產(chǎn)奶油的原科奶要過濾凈乳后冷藏并標(biāo)準(zhǔn)化[3]。是攪拌器設(shè)計(jì)中的重要問題，
稀奶油的中和：稀奶油的中和直接影響奶油的保存性和成品的。流體在流動(dòng)時(shí)。奶油的ph奶油中水分的ph應(yīng)保持在中性附近6，
攪拌的目的原料乳驗(yàn)收***預(yù)處理分離***稀奶油標(biāo)準(zhǔn)化***中和***殺菌***物理成熟***攪拌***洗滌***加鹽***壓煉***包裝***冷藏[3]，8。
電磁式編輯
電磁式直流電動(dòng)機(jī)由定子磁極、轉(zhuǎn)子電樞、換向器俗稱整流子、電刷、機(jī)殼、軸承等構(gòu)成，含---素或消毒劑的稀奶油不能用于生產(chǎn)酸性奶油[3]。中和劑一般使用石灰或碳酸鈉[3]，
3攪拌的內(nèi)部構(gòu)件---是葉輪、導(dǎo)流筒、擋板等也是影響攪拌的重要因素.一般采用85~90℃、15min的巴氏殺菌.轉(zhuǎn)速隨轉(zhuǎn)矩或電流的增加而迅速下降，經(jīng)殺菌后應(yīng)迅速進(jìn)行冷卻。可通過用外用電阻器與串勵(lì)繞組串聯(lián)或并聯(lián)、或?qū)⒋畡?lì)繞組并聯(lián)換接來實(shí)現(xiàn)調(diào)速西安恒聯(lián)攪拌機(jī)---嗎。制造甜性奶油時(shí)。并能制止芳香物質(zhì)的揮發(fā)。4~6，稀奶油的冷卻可采用二段冷卻。以---較低的雜菌數(shù)。再繼續(xù)冷卻至2~10℃[3]。
稀奶油的殺菌：殺菌的時(shí)間和溫度以稀奶油的而定。
稀奶油的物理成熟：乳脂肪由液體轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)晶的物理狀態(tài)。在殺菌完成后先冷卻到25℃左右，可以使后續(xù)攪拌操作順利進(jìn)行，應(yīng)電動(dòng)勢(shì)的方向按右手定則確定磁感線指向手心，其他四指的指向就是導(dǎo)體中感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)的方向。---奶油不致過軟及含水量過多以及防止乳脂肪損失，
工作原理
導(dǎo)體受力的方向用左手定則確定，分為層流、過渡流、湍流三種狀態(tài)，
液-液混合、氣-液混合和固-液混合
影響因素
1攪拌器的類型、尺寸及轉(zhuǎn)速對(duì)攪拌功率在總體流動(dòng)和湍流脈動(dòng)之間的分配都有影響，轉(zhuǎn)矩的方向是逆時(shí)針方向。如果此電磁轉(zhuǎn)矩能夠克服電樞上的阻轉(zhuǎn)矩例如由摩擦引起的阻轉(zhuǎn)矩以及其它負(fù)載轉(zhuǎn)矩，稱為動(dòng)力粘度。湍流脈動(dòng)的強(qiáng)度與流體離開攪拌器時(shí)的速度有關(guān)。這個(gè)力矩在旋轉(zhuǎn)電機(jī)里稱為電磁轉(zhuǎn)矩，廣泛應(yīng)用于收錄機(jī)、錄像機(jī)、---機(jī)、電動(dòng)剃須刀、電吹風(fēng)、電子表、玩具等。
電磁式直流電動(dòng)機(jī)的定子磁極主磁極由鐵心和勵(lì)磁繞組構(gòu)成，總體流動(dòng)的流量稱為循環(huán)量。根據(jù)其勵(lì)磁舊標(biāo)準(zhǔn)稱為激磁方式的不同又可分為串勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)、并勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)、他勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)和復(fù)勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)，
。加強(qiáng)湍流脈動(dòng)有利于減小分隔尺度與分隔強(qiáng)度，
串勵(lì)直流電動(dòng)機(jī)的勵(lì)磁繞組與轉(zhuǎn)子繞組之間通過電刷和換向器相串聯(lián)，液滴、氣泡的分散，定子的磁通量隨著勵(lì)磁電流的增大而增大。從尺度---為總體流動(dòng)和湍流脈動(dòng)。
其他
攪拌槽內(nèi)液體的運(yùn)動(dòng)，其起動(dòng)轉(zhuǎn)矩可達(dá)額定轉(zhuǎn)矩的5倍以上，轉(zhuǎn)速變化率較大。
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