佛山度巴水產(chǎn)科技有限公司為您提供汕尾生蠔批發(fā)拿貨-湛江生蠔養(yǎng)殖場生蠔批發(fā)價(jià)格。挑選新鮮的生蠔
新鮮的生蠔，除了沒有異味，還應(yīng)該滿---下條件：
牡蠣的別名。如：蠔蠣牡蠣；生蠔粵語地區(qū)、蚵仔閩南語地區(qū)；蠔殼指牡蠣；牡蠣的外殼；蠔浦產(chǎn)牡蠣的淺海。在動(dòng)物分類中屬于瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區(qū)，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及---的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富,是一種營養(yǎng)價(jià)值---的海產(chǎn)珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物---。
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生蠔的殼緊閉，或者輕敲時(shí)會(huì)閉起來
拿手里掂量，沉甸甸的，內(nèi)部充滿汁液
戳蠔肉的裙邊，就會(huì)收縮
鼓起的那一面飽滿，蠔肉才肥美
買來了新鮮的生蠔，也要注意合理地儲(chǔ)存：
不能冷凍
冷藏在4℃左右
不要泡在淡水或放在塑料袋中
吃的時(shí)候才應(yīng)該打開
其實(shí)，豈止是法國，歐洲人民都---愛生蠔。根據(jù)生蠔的繁衍規(guī)律，有“無r不食”的規(guī)矩。因?yàn)?月到8月的英文里是沒有r字母，這時(shí)也是北半球生蠔的繁殖季節(jié)，蠔肉脂肪含量低，口感像肉一樣柴。所以，過去的歐洲人會(huì)等到9月份才開始吃生蠔。如果要吃本地或者歐洲進(jìn)口生蠔，還是等到9月份吧。
不過，依托現(xiàn)代物流技術(shù)，現(xiàn)在正是南半球生蠔肥美的時(shí)候，新西蘭和澳洲的進(jìn)口生蠔可以盡情吃起來。
5月-8月，---位于南半球的新西蘭和澳洲生蠔；9月到4月，---位于北半球的亞洲、歐洲和美國生蠔。
---的生蠔品種
世間形形的生蠔不下千百種，它們的美味除了與品種相關(guān)，還與生長的水域息息相關(guān)，鹽度、溫度、甚至微生物與礦物質(zhì)含量都影響著生蠔的品質(zhì)與風(fēng)味。
下面就為大家---10種來自---各地的---生蠔。
法國貝隆生蠔 belon-金屬礦物風(fēng)味，榛果雪松等香氣
法國吉拉多生蠔 gillardeau-奶香和榛果香
法國水晶生蠔 fine de claire-甘甜，有---果香
法國翡翠生蠔 fine de claire verte-翠綠色鰓，甘甜，有---果香
美國緬因貝隆生蠔 maine belon-肉色呈鐵銹紅，綿長的榛果香
美國長島藍(lán)點(diǎn)生蠔 bluepoint-肉質(zhì)飽滿爽脆，汁水豐裕，味道鮮甜
美國奧林匹亞生蠔 olympia-咸味淡，有類似芥末和芹菜的香氣
日本熊本生蠔 kumamoto-奶香濃郁，有堅(jiān)果和甜瓜香氣
澳大利亞悉尼巖蠔 sydney rock oyster-奶香和礦物風(fēng)味濃郁，咸鮮
新西蘭布拉夫生蠔 bluff-金屬風(fēng)味明顯，有奶香和蛋黃風(fēng)味
---生蠔作法
生蠔在人類的餐桌上已經(jīng)出現(xiàn)了上千年，烹制生蠔的---作法也流傳已久。
菜肴中的生蠔汁，使用黃油和面粉做成白醬，其中加入生蠔烹煮出的汁水、牛奶和淡奶油。調(diào)整調(diào)味后，煮10分鐘，過濾。加入切片的生蠔肉和一點(diǎn)紅辣椒。
馬背上的天使 angels on horseback
將生蠔肉從殼中取出，撒上少許白胡椒，然后用培根裹上。串在簽子上，烤架上烤2分鐘即可。
波士頓式生蠔 oysters a la boston
將蠔肉小心從殼中取出，在有凹槽的殼底部放入少許白胡椒和大量炸面包碎，再將蠔肉放回殼中。在蠔肉上放磨碎的古老也芝士、少量面包碎和一小塊黃油。在烤架下烤6-7分鐘即可。可搭配蝦肉餅或者帕瑪森芝士食用。
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