湖北盛世工程有限公司為您提供酸度調(diào)節(jié)劑 盛世ph調(diào)節(jié)劑。酸度調(diào)節(jié)劑。
ph調(diào)節(jié)劑亦稱酸度調(diào)節(jié)劑,是用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。發(fā)面酸了加的堿面就是酸度調(diào)節(jié)劑。它主要用以控制食品所需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。每種酸度調(diào)節(jié)劑酸味輕度和酸感特征不同。
酸度調(diào)節(jié)劑能改變和維持食品的酸度并改變其風(fēng)味;增進(jìn)抗*化作用,防止食品酸;與重金屬離子絡(luò)合,具有阻止氧化或褪變反應(yīng)、穩(wěn)定顏色、降低濁度、增強(qiáng)膠凝特性等作用。
選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等并用,可以有效地延長食品的保存期。至于對(duì)不同酸的選擇,取決于酸的性質(zhì)及其成本等。
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