輝縣市維恒建材有限公司為您提供齊齊哈爾新鄉(xiāng)強(qiáng)盛85氫氧化鈣圖。齊齊哈爾新鄉(xiāng)強(qiáng)盛85氫氧化鈣
強(qiáng)盛科技?xì)溲趸}在食品工業(yè)中的應(yīng)用
1氫氧化鈣在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用
市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計(jì)近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄鈣，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳氫氧化鈣中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄鈣成品。
2氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用
氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉包括加糖乳粉和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因?yàn)槟谭塾绕涫菋胗變号浞侥谭刍蚴称分泻幸欢坎煌N類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個(gè)蛋白都存在一個(gè)ph使它的表面凈電荷為零即等電點(diǎn)。在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)分子以兩離子形式存在，其分子凈電荷為零即正負(fù)電荷相等，此時(shí)蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉ph以使其在水中溶解時(shí)可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強(qiáng)化的作用。
3氫氧化鈣在米豆腐和冰涼粉制作中的應(yīng)用
采用浸泡好的大米，加水，研磨成米漿，加入熟石灰水?dāng)嚢杈鶆颍訜�，攪拌至米漿煮熟，呈濃稠狀態(tài)。將熬煮好的米漿倒入模具中，完全冷卻后，就可以用刀切成小塊，米豆腐就制成了。其中熟石灰起到凝固劑的作用。同時(shí)也提供鈣元素。冰涼粉的制作過程中，也需要加入熟石灰，同樣，起到凝固劑的作用。
4氫氧化鈣在皮蛋制作中的應(yīng)用
用熟石灰、純堿和草木灰等為原料調(diào)成漿狀包裹在蛋的表面，一段時(shí)間后，經(jīng)化學(xué)作用就成了能直接食用的皮蛋。蛋白質(zhì)遇到強(qiáng)堿，逐步變成清水狀，若堿性溶液通過半透膜繼續(xù)進(jìn)入蛋內(nèi)，堿性繼續(xù)增高，堿性蛋白分子開始聚合粘度逐步增大，變成凝膠體，形成皮蛋。如果堿過量，將不利于皮蛋的品質(zhì)。
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