上海宥酒信息科技有限公司為您提供白酒新零售怎么做【求購】。白酒新零售怎么做【求購】 醬香型作為白酒主流香型之一，近些年來頗受消費者-，-是以“zhen7.5平方公里醬香酒-產(chǎn)區(qū)”生產(chǎn)的醬酒尤為。
三兩白新零售系列醬香-一號就產(chǎn)自這7.5平方公里的，與酒廠共享zhen得天獨厚的赤水河水資源、空氣、土壤、微生物群等自然資源。原料-本地紅纓子高粱、小麥，采用“12987”傳統(tǒng)醬香釀造工藝，釀出的醬酒醬香-、幽雅細膩、入口絲滑、回味悠長，是-的純糧佳釀。
與其他香型相比，醬香型工藝十分復(fù)雜，行業(yè)稱之為“12987工藝”。“12987”分別代表著什么，它是如何釀成好喝的醬酒的呢？
一年周期
“1“意為在大曲醬酒的釀造工藝中，在端午節(jié)期間開始制曲，到-封壇入存，走完一個周期，需要一年的時間。
二次投料
在重陽下沙“沙”就是指高粱后進行二次投料，按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。
九次蒸煮
坤沙工藝是需要將完整的高粱進行蒸煮九次，前面兩次是將新的高粱進行蒸煮，-再反復(fù)蒸煮七次。zhen特產(chǎn)紅纓子高粱顆粒飽滿，支鏈淀粉含量高，能經(jīng)受多次蒸煮。
八次發(fā)酵
劣質(zhì)酒一般直接用酒精和其他香精材料進行勾兌，而不會有發(fā)酵這一過程，純糧酒必須經(jīng)過發(fā)酵這一重要過程。醬香型白酒在釀造過程中，每一次的蒸煮都要進行發(fā)酵，首先先堆積發(fā)酵，然后再放到酒窖中集中發(fā)酵，這樣的過程大概需要1個月左右的時間。
七次取酒
次取酒的時間是在三次蒸煮過后，在此之后，每次蒸煮便可取酒一次，總計共7次。前兩次取出的酒，味道較為苦澀和辛辣，的取酒次數(shù)是第三次到第五次，也被稱作“大回酒”。第六次為“小回酒”，-一次為“追糟酒”。純正的醬香酒，是必須要經(jīng)過七次取酒，然后勾調(diào)而成。
經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷經(jīng)一年，-還需存放陳化才能灌裝出廠。
“12987工藝”以工序復(fù)雜、耗費時間、成本高昂、出酒率低、酒品--，成為現(xiàn)如今醬酒釀造的工藝。不僅是時間的沉淀醞釀，更是匠人的堅守付出，才得以成就一杯可以稱之為“好喝”的醬酒。
三兩白堅持做“好喝”的白酒，由品酒師在源頭甄選好酒，通過加密包裝運輸?shù)浇K端門店，采用rfid識別標簽和防倒灌技術(shù)，保障終端零售的酒品就是酒廠原品，杜絕中間可能存在的品質(zhì)安全，為每一位消費者提供好喝、安全、放心的純糧酒。
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