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高速斬拌機(jī)，對原料進(jìn)行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而*大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。
通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的性得到提高，具有刀軸轉(zhuǎn)速高*高轉(zhuǎn)速可達(dá)4500rpm，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。
不僅可斬化、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮，筋腱等粗纖維、豆制品、魚類、水果、蔬菜、堅(jiān)果和復(fù)合膠原蛋白的原料。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，-是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、性及細(xì)膩度。
斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成餡或泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
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