在白酒行業中，有許多品牌酒是---，但其中酒有分為幾種系列，那現在我們來了解下窖藏酒，窖藏一般指白酒生產企業將---出的原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，使白酒獲得---的品質。那么在眾多品牌酒，窖藏酒怎么樣，具有哪些特點和好處，下面一起來看看。
一、窖藏酒特點
1、窖藏工藝
通常窖藏白酒的企業不是很多，那我們就以濃香型白酒瀘州古坊窖藏酒為代表，白酒，此酒的工藝使用了窖泥發酵、陶壇儲存、宣紙封口，完全使用了傳統釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。
2、揮發作用
一般剛釀造出來的白酒都含有、---等揮發性的---物，各地散裝特色白酒，同時也含有醛類等---性強的揮發性物質，而這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。所以要經過一定的時間后，幾乎檢測不出酒中---物的存在，使白酒的---性---減輕。
3、分子的締合
酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使---分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了---分子的束縛力，降低了---分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。
二、窖藏酒好處
1、有害度低
在漫長的發酵過程中，白酒中所含的---物質自然地揮發掉，---減少了白酒的---性，也就減少了白酒中的---。
2、口感更柔和
發酵是一個漫長的過程，在這過程中---分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。
3、香氣更濃郁
窖藏過程中由于濕度的溫度與環境，白酒發生某些化學反應，產生新的脂類物質(脂類物質是白酒香氣的主要來源)，所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。
所以，我們可以了解到，白酒為什么是陳的香，因為酒儲存時間長了，就會把酒中的一些物質揮發掉，從而減少對身體有害。但是儲存酒得非常注意細節，否則好酒也變成劣質酒，另外窖藏時間長的酒生成的脂類多，那酒的香氣也就多，因此酒窖藏后口感會---。
1. 下沙。
于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水稱量水后出甑。
將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進行發酵。
2. 糙沙。
取出窖內發酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁高梁潤糧操作與生沙相同按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發酵。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾生沙酒加水配成、高溫大曲粉拌勻，入窖池發酵后開窖蒸酒。
3. 七次取酒。
將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。
蒸酒結束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發酵，高溫堆積后入窖發酵，一個月后開窖，按窖內上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質摘酒，分等存放。
4. 貯存與勾兌。
蒸餾所得的各輪次酒酒質不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的看，前2輪次的酒質較差，醬香弱，酒體單薄，呈現霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中，窖內不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。
1、品---
在日常生活中不管是什么樣的物品都必須要講品質二字，畢竟差的用起來不是很舒服，更何況是收藏的白酒。相信大家都知道不論是度大；還是品牌影響力大；還是剛上市沒有度卻------的酒，在購買白酒時肯定都會選擇口感好、酒---的，因為優良的品質就是決定收藏價值的要點。
2、高度數
一般白酒要在50度以上，才能儲存得長久，白酒也才具有收藏價值，因為50度以上的大多都是純糧食釀造，適宜收藏，而且度數越高其酒會越陳越香。所以一般選擇完度數的還要選擇香型，一般來說醬香型白酒是較好的，其他香型酒，依實際情況進行甄別。
3、---性
俗---“物以稀為貴”，誰都想要，特色白酒酒廠，與眾不同，因此在白酒市場如果具有---性的白酒，那可能它的價值就會越高，特色白酒加盟，這樣的酒不管是投資還是飲用，都可以用來做珍品、孤品或有意義的紀念版酒以入手收藏。
“藏酒”就是一種藝術；也是---；又或是一種投資，因它的升值空間可以得到超額收益；如果只是作為單純的飲品，接待客人客和送人都一瓶好酒，而且拿出來的是一瓶酒香醇厚的陳年佳釀，再訴說一段老酒與老友的故事，想想就很有意境。
4、完整性好
收藏白酒時還要注重完整度，除了酒體本身外，還包括包裝，如包裝盒、酒瓶、-等都已融入其價值里，同時蘊含了該品牌不少文化內涵，或是非凡的品位。一瓶酒的品相如何都對價值有很大的影響，保持好一瓶酒的完整性而進行收藏，這樣的升值空間才能化。
總之，白酒收藏必須要符合基本的條件，這就是收藏好酒具有的條件，這樣才能滿足我國自古就有“酒是陳年好”、“百年陳酒十里香“之說，白酒就是要經過多年的儲存，其口感才會香味濃郁，甜味甘醇，其價值才會提升。
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