液壓制曲機(jī)制曲生產(chǎn)流程
原材料經(jīng)過破碎，達(dá)到制曲要求后，按科學(xué)配方進(jìn)行攪拌均勻，然后再通過液壓制曲機(jī)將其壓制成型，可根據(jù)客戶要求，可一次壓制多塊曲塊，成型的曲塊要高于傳統(tǒng)曲塊，而且生產(chǎn)效率也比較高。
曲塊的保存
曲塊干燥、涼爽、通風(fēng)---，溫度0-30℃，相對(duì)濕度60%，哪里有制曲機(jī)，保存一年，曲是一種微生物，保存時(shí)應(yīng)注意四項(xiàng)預(yù)防措施：高溫(<40攝氏度)、防潮、強(qiáng)光和防鼠，如果曲塊在存放時(shí)弄濕了，辦法就是立即使用。
通過傳統(tǒng)制曲生產(chǎn)流程與液壓制曲機(jī)制曲生產(chǎn)流程相比，我們可以看出，液壓制曲機(jī)生產(chǎn)的曲塊不僅好，而且的干凈衛(wèi)生，更適用于大型酒廠使用。
制曲機(jī)廠家解析釀造白酒需要哪些設(shè)備
【濃香酒窖池】
傳統(tǒng)窖：四壁及窖底均由黃泥筑成，平均容積為10m3，以6-8m3為。
人工筑窖：使用泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黃水液、大曲粉、楠竹釘、芋麻絲等材料建造而成，容量比傳統(tǒng)泥窖大。
【清香酒發(fā)酵容器】
陶壇地缸：每一個(gè)地缸容量?jī)H為0.4-0.9立方米。
瓷磚池：以高標(biāo)號(hào)水泥或耐酸水泥建成，北京制曲機(jī)，內(nèi)貼瓷磚、陶磚或水磨石。
水泥磚：窖池的壁和底需要磨光打蠟，容量可大可小。
實(shí)踐證明，陶壇地缸的發(fā)酵效果。
【人工老窖】
使用時(shí)間較長(zhǎng)的泥窖，將人工培菌的粘土敷貼在窖池的四壁和底部而成的發(fā)酵窖池，稱“人工老窖”。
三、釀造設(shè)備
【酒甑】
也稱甑桶、甑鍋，是蒸糧、蒸酒和清蒸輔料的設(shè)備，呈圓筒形，上口略大于下口，用木材、食材、水泥或金屬材料制成，由甑蓋、甑桶、甑箅、底鍋組成。
【甑箅】
用金屬材料制成，制曲機(jī)，放在甑桶的底部，以托住酒醅或糧醅。
【甑蓋】
又名云盤、追蓋，系甑桶上的蓋，用木制或金屬材料制成，中心有導(dǎo)氣孔。
【鍋龍】
又名過汽筒，是連接甑、蒸餾釜與冷卻器的過汽導(dǎo)管。
【冷卻器】
是將蒸出的酒汽冷卻成酒液的設(shè)備，用鋁或不銹鋼等金屬材料制成。
通過以上介紹，我們可以大致知道釀酒都需要哪些設(shè)備，制曲機(jī)是釀酒的首要設(shè)備，制曲機(jī)用途，直接影響到釀酒的好壞，同時(shí)其他設(shè)備也。
制曲機(jī)廠家為您介紹濃香型制曲工藝流程及操作
濃香型酒曲的不僅取決于制曲機(jī)的性能，還與生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)有分不開的關(guān)系，雖然制曲機(jī)的工作原理很簡(jiǎn)單，但制曲工藝卻很復(fù)雜，一點(diǎn)不得馬虎，為了幫助廣大酒廠加工出酒曲，我們制曲機(jī)廠家就來介紹下：濃香型制曲工藝流程及操作要點(diǎn)。
一、工藝流程
小麥***發(fā)水***翻糙***堆積***磨碎***加水?dāng)嚢?**制曲機(jī)壓制成型***曬汗***入室安曲***保溫培菌***翻曲***出曲***儲(chǔ)存。
二、工藝操作要點(diǎn)
1、制曲原料配比
各酒廠情況不一，有單獨(dú)用小麥制曲的，也有用小麥、大麥和豌豆等混合制曲的。
2、 粉碎度
原料的粉碎度與麥曲關(guān)系很大，按傳統(tǒng)的制曲要求是將小麥磨成“心爛皮不爛”的“梅花瓣”(即將麥子的皮磨成片狀，心子磨成粉狀)，各酒廠對(duì)制曲原料的粉碎度的要求略有差異，原料的粉碎度與原料品種、配合比例有關(guān)。
如洋河酒廠是將制曲原料磨成粗細(xì)各半(用40目篩);
安徽古井酒廠是粗粉占60%，細(xì)粉占40%左右;
瀘州曲酒廠是粗粉占75%~80%，細(xì)粉只占20%~25%。
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