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燴麻食怎么做
材料：面粉500克，豬精肉、土豆、豇豆、紅蘿卜、雞蛋、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜、蔥、姜、花生油、醬油、醋、精鹽、味精、肉湯、辣椒油、蒜瓣等。
制作燴麻食的步驟
1、面粉加水調(diào)和成面團(tuán)，揉透略餳，搓條后摘成蠶豆大小的面劑，用大拇指按著面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻食坯。
2、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。
3、鍋內(nèi)加入少許花生油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開后加入麻食生坯，一同燴煮至湯濃時(shí)即成。食時(shí)可加些辣椒油、蒜頭等。
制作燴麻食的小竅門
1、麻食的面要硬一些，如果軟了很難搓，會(huì)粘在手上甩不掉的。
2、配菜可以根據(jù)自己的口味來(lái)任意選擇，但是西紅柿是的。
3、后可以撒入蒜苗，也可以撒點(diǎn)香菜提味，根據(jù)自己的喜好變換。
西安小吃頭有“三泡”，但不是當(dāng)?shù)厝说脑捰泻芏嗳瞬恢肋@“三泡”指的是什么。其實(shí)這“三泡”說(shuō)的是西安的三種泡饃小吃，其中有我們之前說(shuō)過(guò)的“羊肉泡饃”還有兩個(gè)分別是“葫蘆頭”和我們今天要介紹的“粉湯羊血”。這三種小吃在當(dāng)?shù)氐?--就相當(dāng)于鹵煮在老北京人心中的---，這三種小吃那在老西安人的心中可是相伴多年的老朋友了。雖說(shuō)不天天吃，但時(shí)間長(zhǎng)了不吃一準(zhǔn)兒想這一口的味道，這是地地道道的西安的味道。
“麻辣香鮮”是粉湯羊血的特點(diǎn)，其實(shí)這四個(gè)字和人生經(jīng)歷一樣，其中的酸甜苦辣只有你真正體會(huì)了你才能知道，一道好的美食除了有滿足味蕾的功能之外，更能溫暖人心。
酸辣粉的食材用料 ： 粉絲100克；香菜10克；蔥10克；姜5克；蒜5克； 鹽5克；白糖5克；味精3克； 辣椒面10克； 大重慶10克； 花椒油10克； 雞粉10克； 生抽10克； 陳醋50克；
酸辣粉的做法
1.先準(zhǔn)備好食材備用。
2.干粉絲放入盤中備用。
3.香菜切沫,蔥姜蒜切沫。
4.鍋中下油10克，燒熱下入蔥姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。
5.加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。
6.鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。
7.撈入干凈碗中，然后將調(diào)好的酸辣湯倒入粉絲上。
8.撒上香菜沫即可。
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