熱的食物放入冰箱的害處：
1 食物得不到預期的低溫而使食物的內部溫度適合---的滋生、繁殖、從而使食物變質壞掉。
2 影響冰箱的制冷運行、從而縮短冰箱的壽命。
3 使冰箱補充凍冷度因而會加耗電量。
4 由于冰箱內溫度較低，熱的食物遇冷，內含的水分會急劇蒸發然后凝固在內部的蒸發器上，在短時間內就可以在蒸發器上形成厚厚的霜層.阻隔了蒸發器將冰箱內的熱量傳遞到外部.影響了制冷效果.同時溫控器探頭也被霜層包住，不能檢測箱內溫度，使壓縮機工作停止.導致不能制冷.只有在霜層化開以后，壓縮機才能重新工作。的檸檬片效果不是太理想，要是用濕的檸檬片，買回來的檸檬，切成兩半，上下層各放一半這樣，能起到---的除臭的效果的。
所以嚴禁將熱食品放進冷柜內。因為立式冷柜的容積和負荷量是一定的，柜內食品放得過滿、過緊，會影響柜內空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。應等到食物溫度降到室溫時才能放入冰箱。而且存入冷柜的食品要適量，不要過滿、過緊，擺放要合理。因為立式冷柜的容積和負荷量是一定的，柜內食品放得過滿、過緊，會影響柜內空氣的對流，食品散熱困難，影響食物的保鮮效果。同時增加壓縮機工作時間，使耗電量增加。
冷柜內多種氣體混合在一起就會讓您的設備產生更難聞的異味。這是由于冷柜中的有些---的適應能力極強，柜子內的低溫環境雖可抑制常溫菌的生長，但對于一些嗜低溫的病菌來講，冷柜0－10攝氏度的低溫環境仍是其生長繁殖的溫床。
超市冷柜生鮮食品的冷藏養護是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲存在商品高溫冷藏倉超市鮮肉柜中(又稱鮮肉冷藏溫一般控制在-1℃～5℃之間。不過現在很多冰箱產品的輻射值都會降低到---輻射水平值，輻射值的安全還是很有---的。生鮮食品入超市鮮肉柜前做好倉間消毒。倉間消毒采用紫外線、抗霉劑、等二種。達到倉間內每平方厘米內微生物孢子數不超過100個。
對于超市冷柜內使用的工具、設備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白溶液或2％的熱堿水或h2o2消毒。4、低溫補償開關要隨環境溫度進行調節：環溫低于16℃時打開，否則關閉。倉超市鮮肉柜內發現有異味，可采用臭氧辦法消毒或用2％甲醛水溶液，5％～10％---與5％～20％的漂白溶液消除異味。水果在儲存期間，應嚴格控制溫度，過高易腐爛；過低極易造成“凍害”。同時要掌握好溫度過高會使果子變質；
冷柜過低增加果子干耗，失去原有品質。切勿頻繁開關機，因為開、關機的瞬間，冰箱機器會承受很大的運轉負荷，如此頻繁的操作很容易對機器造成損害。儲存期間，一般適宜溫度0℃，要根據各類果品的臨界溫度(即適宜溫度)，不低于它們的冰點，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐爛；有利降低呼吸強度，抑制霉的活性，減少營養物質的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推遲商品的水分蒸發延長其儲存期；反之就不能保持商品原有的品質。
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