微波是指頻率為300mhz~300ghz的電磁波，是無線電波中一個有限頻帶的簡稱，即波長在1毫米~1米之間的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波的統稱。微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為“頻電磁波”。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性。微波的基本性質通常呈現為穿透、反射、吸收三個特性。對于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對于水和食物等就會吸收微波而使自身-。
1、加熱速度相當快：微波干燥設備是直接對茶葉的內外部同時加熱，不需要預熱，開機即可加工。而傳統的茶葉烘干必須有一個預熱過程，降低了工作效率，增加烘干的時間，從而導致茶葉的品質降低。一個預熱過程，降低了工作效率，增加烘干的時間，從而導致茶葉的品質降低。
2、節約勞動成本，增加工作效率：本設備采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監控設備運轉設備情況和---鮮葉的殺青程度即可，整過殺青、干燥只需1-2人。而傳統的殺青、干燥工作勞動強度大，工作環境差，整個殺青干燥需5-6人。
3、茶葉豐富的元素流失少：茶葉在微波加熱箱內停留的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導熱，所以能大限度地保留茶葉中的營養成份，而用傳統的殺青、干燥在滾筒殺青機和烘干機中滯留的時間較長，故茶葉中的營養成份損失較多。
4、茶葉受熱均勻：微波殺青烘干是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內、外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等，而傳統的茶葉殺青是通過加熱滾筒再傳導到茶葉上且熱量不均勻，易產生外熟內生，外干內濕。
怎樣選擇微波干燥設備？
首先從微波干燥的效率來看，對流干燥時物料高度分散在熱空氣中臨界含水率低，干燥速度快，而且同是對流干燥，干燥方法不同臨界含水率也不同，因而干燥速率也不同。
其次就是選擇的微波干燥設備的適用性。干燥設備必須可以適用于特定的物料，也要滿足物料干燥的基本使用要求。包括能---的處理物料給進、輸送、流態化、分散、傳熱、排出等，并能滿足處理量、脫水量、產品等方面的基本要求。
在運行成本上，它可以分為耗能與投資成本兩方面來說。不同干燥方法耗能指標不同，一般傳導式干燥的熱效率理論上可達100％，對流式干燥只能70％左右。當然，在選擇干燥設備的時候成本投入也是需要考慮的另一重要因素。如果可以完成同樣功能的干燥裝置，應選其低時使用。
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