鹵水制作：
1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色。
2、鍋內摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色(使湯呈淺紅茶色)和香料袋，五香豬蹄加工，用小火煮(約1小時)至香味四溢即成鹵水備用。
3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續使用，每次煮完后，除去雜質泡沫，撇去浮油，凈下來的凈鹵水再加入鹽煮沸后，內蒙古五香豬蹄，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存。
4、下一次鹵制時，便把鹵水倒入鍋里，五香豬蹄代加工，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，鹵水也變渾濁并感覺無香味時應換新的香料袋和鹵水，以保持鹵水的。
制作要點：
鹵制品的加工對于制品的好壞起主要作用，加工分為初加工與細加工兩個階段。
1洗滌過程：如對于整只鵝、鴨、雞及豬肉這類原料都要經過認真的刮皮、去凈絨毛污物，反復洗滌干凈。
2綽燙過程：主要去其腥膻味，一般都需冷水下鍋逐漸加熱、一直燙透為止除雞爪、豬手外如沸水下鍋原料驟然受熱，使外層的蛋白質凝固阻礙熱的滲透，使內部的污血不易排出。
3走紅過程：一些原料為使品相---，需加工這工序，五香豬蹄代理，就是在原料表面涂上本身為有色或加熱后可生成顏色的調料，如醬油、飴糖、蜂蜜、麥芽糖等，經煎或炸上色。
五香豬蹄代理-新東方食品-內蒙古五香豬蹄由河南新東方食品股份有限公司提供。河南新東方食品股份有限公司堅持“以人為本”的企業理念，擁有一支高素質的員工隊伍，力求提供---的產品和服務回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創美好未來。新東方食品——您可---的朋友，公司地址：湯陰縣復興大道與金秋路交叉口西北角，聯系人：柴總。
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