中餐烹飪學(xué)校相關(guān)介紹
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將牛肉放入碗內(nèi)鹽、醬油、郫縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血，煮至將要開(kāi)鍋時(shí)，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮，盛入碗內(nèi)，撒鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。廚房的生產(chǎn)是循環(huán)往復(fù)、周而復(fù)始、不間斷的過(guò)程。有計(jì)劃的原料加工、適當(dāng)備料、一定量半成品的儲(chǔ)存，為食堂順利開(kāi)餐、滿足師生用餐需要提供---。所有這些，都是建立在廚房---的設(shè)備運(yùn)行基礎(chǔ)之上的。
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廚師成為了---人才，這種就業(yè)優(yōu)勢(shì)是其他行業(yè)無(wú)法相比的。方便便于取調(diào)料、水、湯如果在做菜的時(shí)候要加入高湯或水，這種炒勺會(huì)比鏟子方便的多；用炒勺取料也比鏟子方便，譬如一道菜需要加入蠔油提鮮，廚師就會(huì)用炒勺的邊緣取蠔油，中餐烹飪學(xué)校收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，而不是拿著蠔油的瓶子直接往鍋里倒，如果是倒少了還有得救，一旦倒多了，這道菜就毀了。便于掌握調(diào)料的量調(diào)料的量是個(gè)玄乎的標(biāo)準(zhǔn)，
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