原料：3斤左右三黃雞一只、鹵料一包、精鹽10克、老抽10克、料酒15克、麥芽糖飴20克，植物油600克、豬油30克、大蔥一根、生姜數(shù)片
鹵料：桂皮5克，陳皮5克，熟食，八角5克，干姜5克，香1克，肉蔻1.5克，砂仁1克，丁香1.5克，2.5克，熟食誰(shuí)家好吃，1.5克，老式工藝熟食，花椒2.5克
佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過(guò)16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)---，走親訪友理想的選擇！
整型后的雞，置于加好調(diào)料的老湯中略浸泡，然后放在鍋中，擺好，加適量雞骨老湯雞身全部沒(méi)入湯液以下，加入胡椒粉、五香粉、香辣粉、老鹵膏先用水化開(kāi)、鮮姜，用慢火煮沸2個(gè)小時(shí)，半熟時(shí)加鹽和味精(用鹽根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖抖?，煮至肉爛而連絲時(shí)搭勾出鍋。
佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過(guò)16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，熟食加盟店，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)---，走親訪友理想的選擇！
做法：
1.活雞宰殺放盡，過(guò)沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開(kāi)，取出嗉囊，用水洗凈；
2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內(nèi)；
3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開(kāi)口；
4.將兩邊的翅膀從開(kāi)口中塞入，只留后半部在外，將塞好的雞置于陰涼通風(fēng)處陰干4小時(shí)，趕時(shí)間的，這個(gè)陰干的過(guò)程可用吹風(fēng)機(jī)的低溫風(fēng)來(lái)完成，這樣只需15-20分鐘，但一般建議還是自然風(fēng)干的好，因?yàn)殡u在宰殺完畢后，需要一個(gè)自然排酸的過(guò)程，排酸的雞肉口感---，肉質(zhì)更爛。
熟食-佬田臺(tái)傳承----熟食加盟店由盤(pán)錦伊迪清真食品有限公司提供。盤(pán)錦伊迪清真食品有限公司是遼寧 盤(pán)錦 ,其它的見(jiàn)證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、---發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在伊迪清真---攜全體員工熱情歡迎-垂詢洽談，共創(chuàng)伊迪清真美好的未來(lái)。
聯(lián)系時(shí)請(qǐng)說(shuō)明是在云商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
聯(lián)系電話：0427-6991116，18204018555，歡迎您的來(lái)電咨詢！
本頁(yè)網(wǎng)址：http://m.hkjzdrp.cn/z101646810/
登錄后臺(tái)
