2.修建冷庫(kù)廠房尺寸容量
眾所周知建造冷庫(kù)需要外面土建結(jié)構(gòu)的維護(hù)，那么通常常見(jiàn)的維護(hù)結(jié)構(gòu)多為磚混結(jié)構(gòu)和鋼結(jié)構(gòu)。
無(wú)論是哪種結(jié)構(gòu)，蔬菜保鮮冷庫(kù)100噸安裝，在核算修建冷庫(kù)費(fèi)用的前提下，保鮮冷庫(kù)，我們都需要了解廠房的長(zhǎng)、寬、高這參數(shù)才能進(jìn)行下一步的設(shè)計(jì)方案、設(shè)備配置、保溫材料、人工、運(yùn)輸這些程序。這也是冷庫(kù)工程造價(jià)的主要組成部分。
3.修建冷庫(kù)設(shè)備選擇
制冷設(shè)備的選擇根據(jù)制冷機(jī)組的制冷系統(tǒng)方式、廠家品牌定位等分別分為高、中、低檔這3個(gè)層次的機(jī)組。當(dāng)然選擇不同的機(jī)組品牌廠家的話對(duì)冷庫(kù)工程整體造價(jià)的影響大可達(dá)30%左右。
蔬菜保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率。還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，0度保鮮冷庫(kù)，使保鮮技術(shù)可以在快速---以后再進(jìn)行，---地提高了保鮮貯藏蔬菜品質(zhì)。
如只是少量的蔬菜保鮮，保存之前先將綠葉菜進(jìn)行清洗，然后將清洗過(guò)的綠葉菜進(jìn)行風(fēng)干，---葉子上面沒(méi)有水滴和濕漉漉的潮濕感；然后用干凈的紙巾將綠葉菜包裹起來(lái)，---綠葉菜上面的水分會(huì)完全被吸附干凈；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋里面，根部朝下，直立放在冷藏室里面，低溫保鮮冷庫(kù)，此種方法適用于大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜。
海鮮冷庫(kù)用來(lái)貯藏海鮮水產(chǎn)品，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23℃以下，所以海鮮冷庫(kù)又可以叫做海鮮冷凍冷庫(kù)，海鮮速凍冷庫(kù)，低溫有助于保持海鮮原有的品質(zhì)和鮮度。一般來(lái)說(shuō)能夠延長(zhǎng)保鮮期3-6個(gè)月左右。
海鮮冷庫(kù)對(duì)溫度的要求較嚴(yán)格，一般海鮮合適保存的溫度在-25℃左右，而且要穩(wěn)定在這個(gè)溫度，溫度的突然變化就有可能導(dǎo)致海鮮腐爛變質(zhì)，因?yàn)楹ｕr是在密封的環(huán)境中保存的，溫度的管理對(duì)海鮮貯藏是比較重要的。
對(duì)于鮮魚(yú)，是需要處理一下，如去掉內(nèi)臟、魚(yú)鱗、等在用保鮮袋包好，在放入冷藏室或冷凍室，這樣可以減少因內(nèi)臟腐爛而影響魚(yú)的保鮮品質(zhì)。
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