不必說傳世的---，也不必說歷史的積淀，單是陳年老酒的醇正口感，入口即散的厚重陳香，就足夠令人著迷。
眾所周知，中國白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過程。各種酯類會產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏。白酒裝瓶出廠后，它內(nèi)部所發(fā)生的變化就沒有大量窖藏或罐藏劇烈和快速了，散酒批發(fā)市場，而是在緩步地發(fā)生著變化，口味也由于長期沉存而更淳合、凈爽。因此在瓶中陳存30年的白酒也能飲用，且口味---。這也成為眾多愛酒人士和---關(guān)注陳年瓶裝酒的主要原因。
除此之外，陳年老酒的酒文化價(jià)值及歷史價(jià)值不可估量，一瓶的藝術(shù)品怎么會沒有市場。
民間老酒收藏---大有人在，但因?yàn)槿狈Σ鼐浦R，導(dǎo)致許多老酒收藏者并沒有得到---亦或文化感受。
1.真假問題
為缺乏鑒別知識，散酒供應(yīng)商，很多消費(fèi)者都分辨不出酒的真假。因?yàn)閷频蔫b定不能打開品嘗，只能停留在靠感官經(jīng)驗(yàn)來判斷真?zhèn)蔚膶哟紊希芏喽加凶哐鄣臅r(shí)候。---是名酒的收藏，需要多長心眼。
2.度數(shù)要高
藏酒一定要選高度酒。“原漿酒或者商品酒中50度以上的酒才值得收藏。否則隨著時(shí)間的推移，酒將失去其本質(zhì)的實(shí)用價(jià)值，更無升值可言。”
3.酒質(zhì)要好
很多消費(fèi)者有一種誤區(qū)，收藏酒只要是高度酒就可以。度數(shù)高只是收藏酒的標(biāo)準(zhǔn)之一。同時(shí)對酒的也有要求。
高度便于保存，這是其一。同時(shí)還得是好酒，也就是純糧釀造的白酒，而不是酒精酒。同時(shí)，山西散酒，收藏酒還要注重品牌，因?yàn)獒勗旃に嚨脑颍畮啄昵昂芏嘈【茝S出品的高度酒都存在懸浮物過多、酒糟味濃等缺點(diǎn)，這些酒同樣不具備收藏價(jià)值。為此，要藏酒還得藏好酒，根正苗紅很重要。
老酒收藏新手總有一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為只要滿足老酒收藏其中一個(gè)要點(diǎn)即可，其實(shí)不然，一瓶真正的好酒，是多種標(biāo)準(zhǔn)共同決定的結(jié)果。
老酒收藏者要明白，上并無的“牛市”，老酒收藏---初入門時(shí)也應(yīng)該遵循以下基本原則，防止掉入收藏“---”。
1、量力而行
十倍甚至幾百倍。要根據(jù)財(cái)力設(shè)計(jì)自己的收藏達(dá)到一個(gè)什么樣的---。
2、循序漸進(jìn)
先從風(fēng)險(xiǎn)較小的中低檔品種開始。少量漸進(jìn)。待取得經(jīng)驗(yàn)后再向高深發(fā)展。
3、以酒養(yǎng)酒
酒類收藏，---是白酒的收藏，耗費(fèi)財(cái)力。
工薪玩白酒往往會捉襟見肘。的方法是“以酒養(yǎng)酒”。即在購買藏品時(shí)，除留足收藏的部分外，散酒批發(fā)價(jià)格，再多購一部分作為投資收藏。等過一段時(shí)間價(jià)格上漲時(shí)，賣出富余的藏品，所得資金用于購買自己中意的藏品，滾雪球似的發(fā)展，越滾越大。
以古坊老窖酒為例，從近年的價(jià)格來看，總體仍呈上升階段，是初學(xué)者適當(dāng)介入的時(shí)期。
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