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4內臟通過分離出來，雞腸通過清洗整理后入冷庫冷藏，雞胗用雞胗脫脂機把雞胗表面的油脂脫下來，再由剝胗皮機把胗皮剝下來，麻鴨屠宰線設備供應商，清洗整理后入冷庫冷藏。
5去內臟后的tong體在預冷之前必須進行清洗，---的xue水。
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4、預冷
1預冷分池預冷和螺旋預冷機預冷，池預冷占用的面積比預冷機預冷要大。
2預冷水溫：0-2℃，預冷時間：45min。
3預冷好的tong體要通過瀝干機或高架輸送線將體內的水瀝干。
4預冷后的雞tong體中心溫度在10℃以下。
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