要注意香料與原料之間的協調，不要對菜品風味產生不利影響。加工牛、羊、時，要使用去腥除膻的香辛料，增香膏oem代加工，如多香果、胡椒、丁香等;加工雞肉時，要使用具有脫臭、脫異味效果的香辛料，如月桂、、胡椒、芥末等;加工魚肉時，要選用對魚腥味有抑制效果的香辛料，如蔥姜、月桂、香菜、丁香、洋、、多香果、百里香等;加工豆制品，要選用可以---除豆腥味的香辛料，月桂、芫菜、丁香、豆蔻等;蔬菜香氣較淡，使用香辛料要慎重，以適量芳香性香辛料為宜。
入壇發酵
把拌曲后的原料裝入發酵缸或壇內進行發酵。前期是糖化與酒精發酵。要求溫度28℃-30℃，經36小時發酵后，以品溫升到39℃左右為好。同時要均勻地翻動。并摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說明酒精氧化結束，增香膏代加工，醋化也基本完成。
五.成品調味
通過壇內醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，---即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的---菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調味品，經沉淀過濾后即為香醋。
其他一些歷史悠久的果醋，例如柿子醋是不加入其他調味品的，這個是有別其他醋的生產方法。
1.來樣加工：您提供樣品，我們研發技術員會與您對接，試制小樣供您參考確認，增香膏廠，雙方確定完畢，我們工廠開始批量生產，為您貼牌;
2.來料加工：您提供部分或全部原料，訂立合同，我們檢驗合格后方可投入生產，可貼牌;
3.代工代料：雙方協商后，確立合同，從原料到人員由我們把關生產，終產品可貼牌或不貼牌;
4.來配方加工：您有成熟的配方技術，我們會有技術員與您對接，增香膏，按照配方試制樣品供您參考，雙方達成一致后，訂立合同投入生產，終產品可貼牌或不貼牌;
5.來項目加工：您希望做自己的品牌或餐飲加盟，有大概的想法，只是口味和技術需要改進或研發，趕緊聯系我們吧，我們---幫您一起研發，直到項目成熟，訂立合同投入生產，終幫您貼牌。
登錄后臺
