1、手搓法
取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，白酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，
只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
2、加水法
酒精勾兌的酒加入水不失光，糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，白酒銷售渠道，造成失光混濁;而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生---。如果摻水之后，并不渾濁，除非是酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。
3、看執行標準
(1)固態法白酒的執行標準：gb/t10781.1(濃香型)、gb/t10781.2(清香型)、gb/t26760(醬香型)，指糧釀造的好酒。
(2)固液結---白酒的執行標準：gb/t20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
(3)液態法白酒的執行標準：gb/t20821，以食用酒精為酒基。消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。
口感適宜的白酒并沒有辛辣味和---性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因為經過陳釀的白酒將這些具有辛辣---性的成分給完全揮發干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由于濃香型白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著---濃厚的辛辣以及---性，這不僅僅挑戰著我們的口感，更是---我們的一種方式。
所以說，為了讓白酒中的辛辣，---性減少，那么，長久的陳釀便是較好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發掉白酒中所蘊含的辛辣，---性效果，白酒，如此這般，既給白酒帶來了好的，也給品用者帶來了---的口感。
白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產的技術難題呢？主要在于兩個方面。
首先，影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是---和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達到98%-99%，剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在這些微量組分中，有一部分組分例如棕櫚酸---、油酸---和亞油酸---等，其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由于溶解度降低，我想代理白酒，所以析出來形成沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高，也會產生這樣的現象。
其次，如何做白酒代理，影響口感。這一點---理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會變淡，影響飲用口感。
所以，對于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現上述兩個主要問題，所以白酒降度是個技術活兒。
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