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安海土筍凍榮獲中國(guó)jin牌旅游小吃稱號(hào)
2016年在北京舉行的首屆中國(guó)jin牌旅游小吃頒獎(jiǎng)暨展示品鑒會(huì)上8道“閩味”---，其中安海土筍凍作為泉州wei一---小吃，榮獲“中國(guó)jin牌旅游小吃稱號(hào)”。
據(jù)了解，此次福建省各地共選送了43種候選品種，從中選出10個(gè)名優(yōu)特旅游小吃參與首屆jin牌旅游小吃評(píng)選活動(dòng)，zui終8道“閩味”摘得“jin牌”，分別是同利肉燕，安海土筍凍，閩南土筍凍生產(chǎn)廠家，尚下拌面，閩南土筍凍加工廠，南普陀素餅，吳再添沙茶面，福鼎漁片江，聚春園太極芋泥和沙縣芋餃。
據(jù)悉，本次評(píng)選，泉州市旅游局共了5家小吃，經(jīng)過福建省旅游局歷時(shí)1年的審核后，安海土筍凍zui終入選，成為泉州wei一榮獲“中國(guó)jin牌旅游小吃”稱號(hào)的小吃
土筍凍的醬料怎么調(diào)制?
“安海土筍凍”形圓小略扁，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，閩南土筍凍做法，質(zhì)地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美，為冷盤佳品。安海土筍凍的zui原始調(diào)料為蒜泥、醬油、香醋；后因口味獨(dú)te廣為流行，調(diào)料還發(fā)展出了姜絲、辣醬、花生醬、芥末、芫荽、糖醋蘿卜等佐料，用---或水果叉叉吃。
泉州土筍凍是一道盛名的風(fēng)味小吃。很多人可能認(rèn)為是我們常吃的筍經(jīng)過凍制而成，其實(shí)不然。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長(zhǎng)在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養(yǎng)分生存。
土筍凍四個(gè)步驟
：清洗“土筍”
將活土筍放入水盆內(nèi)，在流水的配合下，用雙手一小把一小把摸過去，將土筍上的泥巴和一些雜質(zhì)清洗干凈。
：---“土筍”
土筍清洗后，用石柱不斷---，將土筍的血和內(nèi)臟，還有些泥土---出來，再放入清水中，閩南土筍凍，反復(fù)清洗直到干凈。
：多次淘洗
分揀摘除內(nèi)臟雜質(zhì)，將土筍的血和內(nèi)臟，再放入清水中，反復(fù)清洗直到干凈。
：煮“土筍”
將洗凈的土筍放入有水的大鍋中，加入適量的鹽、味精、糖，用高火煮熬煮，直到土筍身上的膠原蛋白溶入開水中成黏糊狀。
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