桑果酒，是一種新興的果酒。以新鮮桑椹為原料，應用現(xiàn)---酵技術(shù)，釀制而成，集天然、營養(yǎng)、保健于一體。既順應酒類產(chǎn)品“、低度、低糧耗、衛(wèi)生、營養(yǎng)”的發(fā)展方向，又符合農(nóng)副產(chǎn)品深加工的產(chǎn)業(yè)政策。
桑果屬漿果類南方水果，營養(yǎng)豐富，水分含量高，破碎、壓榨后接種釀酒酵母可釀制成桑果酒。桑果酒呈紫紅色，果香怡人，酒體---。桑果含有果膠物質(zhì)、蛋白質(zhì)、色素、帶菌孢子、有機酸、多糖、金屬鹽類等成分。
桑葚酒的品質(zhì)要求
糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求---懸殊，火龍果飲料加工，我國一般要求糖分9-18%之間。
單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。
色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
總和游離：是果酒在生產(chǎn)過程中---下來的。一般規(guī)定，酒液中的總含量不得超過250毫升/升；游離不得超過20毫升/升。
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，于果實紅熟時采收，曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝l、補l血養(yǎng)顏、生津止渴。可用于肝l陰虧、腰膝酸軟、目暗、關(guān)節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便l秘等癥。
現(xiàn)代藥理研究證明，桑葚含有多種---，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益補l血，使人面色紅潤，頭發(fā)漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發(fā)變黑的---及供頭發(fā)生長所需的蛋白質(zhì)。
近代有學者研究出一則美發(fā)美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑葚汁中，浸透發(fā)脹后蒸熟，火龍果加工技術(shù)，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾干，研成粉末。將紅棗蒸熟后去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼后放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀發(fā)、紅潤的臉蛋，不妨一試。
種前先用磷肥加黃泥水漿根，新鄉(xiāng)火龍果，提高成活率。坡地及半旱水田平溝種，水田起畦種，按上述規(guī)格拉線種植，種后回土至青莖部，踏實后淋足定根水。
種后干旱時要及時淋水，漬水則及時排水，發(fā)現(xiàn)缺苗及時補上。
新梢長到3—4寸高施次肥，畝施糞水+尿素7—10斤;長到5—6寸高結(jié)合除草施第二次肥，畝施農(nóng)家肥500—1000斤+復合肥40斤+尿素20斤，肥料離桑苗3寸遠，以免燒死桑苗，火龍果汁加工，要開溝深施回土。施第二次肥后可噴禾耐斯都爾等旱地除草一次，注意不能噴到桑苗;隔20天后施第三次肥，畝施生物有機肥100斤+尿素40斤。施這次肥后噴一次+敵畏，濃度為背負式噴霧器一桶水加2蓋，敵畏2蓋，不得噴其他藥，以免蠶。
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