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基本清洗過程一般分為三個階段：
一、洗滌：以50-60℃的溫水---沖洗，加入清潔劑去除臟物和油膩，洗滌水循環使用;
二、噴淋：以82℃以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒的作用;
三、烘干：餐具干燥是抑制---繁殖的關鍵，洗滌的餐具進入干燥階段，強力風機通過加熱器形成120℃的熱風，對餐具進行消菌，并促使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞---繁殖環境，從而達到殺菌效果。
以上就是關于商用洗碗機的清洗過程介紹了，希望對大家有所幫助。
揭蓋式洗碗機以潔凈、、占地小成為越來越多餐廳后廚的標配，提前熟悉洗碗機的安裝接電可以省去后續的不少麻煩，以下就是迪沃斯揭蓋式洗碗機安裝指南，---碼住。
安裝
安裝場所需具備合格的供電、供水、排水設施、有污碟臺和潔碟臺迪沃斯支持購買，以及有足夠的高度空間可揭起洗碗機上蓋。如地面不平整，可通過調整洗碗機承重腳長度來使機器保持水平。
直線安裝法：將洗碗機放置在兩張洗碗臺之間。直線安裝法的優點在于能使碗碟筐往同一方向推進，提高洗碗效率。
角位安裝法：將洗碗機放置角落，與兩張洗碗臺連接，呈l型。廚房空間不足時，可采用此安裝方法。
連接排污管
排污管的正確安裝是---機器正常運作的重要因素。每一洗滌環節結束后，污水都會經由溢水管和排水管中排出。為---排水通暢，---水管沒有扭曲或堵塞。
將排水管的階段接在洗碗機后封板的排水接口上，然后將另一端連接至下水道。注意連接排水管的一端不得高于地面35公分，一面堵塞管道，造成污水倒灌。當小水箱存在污垢時可打開排污閥排污，建議每1個月排污一次。
接電
首先需要根據設備的實際需求來連接三相四線制或者三相五線制電源線。設備電源線連接必須由人士連接，使用的電源線要---有有足夠的電流容量。為了人身---和設備使用安全，地線和零線不能共用，地線---接地。
設備電源需要通過外接帶漏電保護功能的、且要足夠電流容量的漏電保護開關后再接入電網，能起到有效的漏電保護功能且能獨立斷開。
供電系統沒有地線的，由電工自制---的標準地線，以---洗碗機金屬外殼與大地---接通，以免影響洗碗機的正常使用、避免造成觸電事故的發生。完成上述安裝要求都由人士檢驗合格后設備才能通電工作。
泡泡過多降低洗碗機沖刷力度
不管是家用洗碗機還是商用洗碗機，都是利用高壓水流沖洗提供機械力來進行清潔的，當洗碗機內存在泡沫時，會造成機械臂泄力，沖洗力度明顯降低，有去污效果當然大打折扣。
實際中發生這種情況后，餐具洗不干凈的概率會變大，同時還可能出現餐具上粘有泡沫導致餐具衛生抽檢不合規，或者洗碗機泡沫溢出導致漏電等其它事故。
泡沫過多可能是以下原因造成的
一般來說，產生泡沫的主要原因來自能改變表面活性的物質，典型的就是表面活性劑了。日常手洗的洗潔精中就含有大量的表面活性劑。
而洗碗機的洗碗液是強堿性的，里面沒有表面活性劑，所以不容易產生泡沫。那導致洗碗機泡沫過多的原因是什么？應該怎么做呢？
1、預洗將洗潔精帶進機器
我們將餐具經過高濃度洗潔精預洗后，不過清水漂洗直接放入洗碗機，幾筐之后就可以看到洗碗機內部的泡沫水平明顯上升，因此建議大家入機清洗前過一遍水。
2、未配置或使用花灑
花灑的功能就是用來去除殘留的洗潔精。沒有這一功能，那一定會被帶入洗碗機。所以花灑務---在餐具進機器前噴灑一下餐具。
3、催干劑使用過多或抑泡功能弱
催干劑功為了破壞水分子的表面張力，含有少量的表面活性劑，但好的催干劑具備抑制泡沫的功能。但不排除有些廠家的產品抑泡功能過弱，導致泡沫增加。建議購買時選擇有品牌實力的、有---的清潔劑服務商。
4、洗碗機過濾網堵塞
洗碗機的主洗水槽的水是循環利用的，如果餐具帶入的飯渣、蔬菜、果殼等異物太多，會導致過濾網---堵塞，噴淋出來的水無法滲透進水槽，液位抬高，會導致洗碗機水和泡沫直接溢出。所以，洗碗工一定要減少食物殘渣帶入機器，在預處理時一定要截留下來。
需要提醒大家的是只有在合適的清洗和操作流程下，洗碗機才能發揮大的清潔價值。
不過也不必恐慌，洗碗機在正常清洗時還是會產生少量泡沫的，只要數量不多噴淋充分，餐具是完全可以放心使用的。通過高溫、高壓、高堿共同作用，餐具一定比手洗得干凈和衛生。
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