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陜西西鳳酒是我國受眾很廣白酒牌子，有著幾千年的發展歷史，是我國鳳香型白酒的代表。西鳳酒品嘗起來有著醇香典雅、甘潤挺爽，尾凈悠長的香味特點，入口口感豐富，有著多層次風味的風格。它不上頭、不干喉、回味愉快的特點使其---廣大酒友的喜歡，有著廣泛的代表性和深厚的群眾基礎。
西鳳酒經過千百年的傳承，不斷地進行改進和提高，錘煉了傳統的生產工藝，形成了自己的釀酒風格。西鳳酒是使用大麥、豌豆和小麥來進行制曲，使用品質較好的高粱作為原材料，再加以柳林井水，經過一系列發酵制作而成。西鳳酒中的---和水分子相結合，融入了對人體有益的長鏈脂肪酸，使得酒的口感更具有層次，回味悠長，這也是鳳香型白酒和其他香型白酒的主要區別。
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評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協調，各種感官是否平衡，西鳳酒招商代理條件，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質，其中較多的成分是。那么醛類物質是如何產生的呢？
醛類物質的產生，主要是因為釀酒過程中控制不當而產生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經清蒸就用于生產，使釀造---其中的多縮戊糖受熱后生成大量的，使酒產生糠皮味、燥辣味；或者發酵溫度太高;條件清潔衛生不好，西鳳酒招商代理---嗎，引起糖化---、配糟雜菌，---是乳酸菌的作用產生甘油醛和醛而引起的異常發酵，使白酒辣味增加。再有就是發酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不，便產生了較多的，也使酒的辣味增加。
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白酒為什么會辣？那么，白酒會辣的真正原因是什么呢？原來，酒的成分非常復雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復雜的子類，這些物質共同構成了白酒的口感、風味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。
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