也有人覺得，茶湯泡沫越大，茶葉的品質(zhì)越不好，很可能是早已變質(zhì)了的。這個觀點不完全的正確，茶湯里是否存在泡沫，和茶葉品質(zhì)的好與壞并沒有聯(lián)系。茶皂素盡管有極強的出泡水平，但是其在茶葉中含量其實很低，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不會造成危害，所以也不能從泡沫多與少來判定茶葉品質(zhì)的好與壞。
茶沫的形成除開茶皂素的主要原因以外，還和茶葉種類相關(guān)，如多毫種類。多毫種類一般都是芽尖做成，茶葉銷售公司，茶葉比較鮮嫩，這種茶葉自身多酚等含有物質(zhì)比較多，在制茶過程的攤青環(huán)節(jié)上，也會導(dǎo)致這種含有物質(zhì)粘到茶葉表面，一水沖就泡---出來。比如普洱茶葉中的一些古樹普洱茶發(fā)覺茶湯有泡沫，緣故就是來源于古樹普洱茶的茶葉絨毛比較多；而一些茶由于發(fā)酵技術(shù)不夠，怒江茶葉，也可能會產(chǎn)生泡沫。除此之外，一些茶葉在包裝拆卸的過程當(dāng)中，容易產(chǎn)生碎屑，碎屑較多的茶在泡茶時，合理物質(zhì)浸取速度更快，這其中的蛋白等物質(zhì)會使茶葉在沖調(diào)后產(chǎn)生泡沫。
因而，茶葉的品質(zhì)與茶沫---有過立即關(guān)系。將來，我們在沖茶時就不會出現(xiàn)茶湯中的泡沫是茶葉品質(zhì)不太好或者農(nóng)殘了，這會對大眾的---并不能造成影響，反倒有好處呢。因此大家在---的時候發(fā)現(xiàn)這種茶沫就不用再---和---啦。
水調(diào)歌李汪《論王播增榷茶疏》強調(diào)：茶為食材，一樣米鹽，茶葉產(chǎn)地，于人所資，近遠同俗，既---渴乏，不舍斯須，佃閻中間，茶葉行情，愛好尤切。宋代---則更為注重，這一點從茶餅制作便捷就能看出來。
先從原料的選擇就十分注意，只需茶葉的一點茶心，在使用山泉水淋濕通過不斷蒸榨以后，再仔細研發(fā)成沫，再加上各種香料，做成茶餅，而加工工藝越繁雜茶餅價格也是會越大。這般好茶葉必需要用---的手法沖泡出去，因而宋朝時逐漸盛行斗茶在沖泡方式上不斷自主---，將這方面技藝發(fā)展成了---技術(shù)性和美感的觀賞節(jié)目。
茶多酚：茶葉的香味兒，及其茶水所呈現(xiàn)出來的青色都來源于茶多酚，它對于茶葉色香味俱全的建立有很大的影響。但要注意的是，茶多酚并不是一種物質(zhì)，反而是茶葉中30多種多樣酚類物質(zhì)總稱，在茶葉含有物質(zhì)占比，溶于水。茶的濃度值、---一般都伴隨著茶多酚含量的提高而變化。
茶多酚的建立受環(huán)境溫度等多種因素非常大。一般來說，夏天酒中的茶多酚的含量要比春、秋天碧螺春茶需多，因而夏天茶會苦味。茶多酚是化物質(zhì)，具有---的化作用，能夠清除有危害氧自由基、---衰老、防輻射、---滅菌等。
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