廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，因此在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。
再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有---性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有---的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。
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冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹�、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和---大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，---食品和烹飪?cè)系睦洳�，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。
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