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白酒加水判斷白酒酒質的好壞?
傳統固態法白酒加水會變渾濁,固液法白酒、液態法白酒加水則不變?針對消費者的困惑,鳳香型白酒招商加盟有誰做過,做了“高低檔白酒加水對比”和“不同發酵形式白酒加水”兩組對比實驗進行驗證。結果顯示,同---同類型的酒有的加水后渾濁,也有的不渾濁。
白酒的釀造工藝決定白酒酒質的好壞?
目前我國的固態法白酒、液態法白酒和固液法結合白酒都有其相關的標準和安全標準要求,通過我們多年來的檢測數據來看,只要生產企業嚴格按照相關標準進行生產,產品就是符合標準的,就是安全的,液態法和固態法不能作為區別酒---低的依據,僅為不同工藝而已。
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陜西西鳳酒的釀造工藝:
一、制曲——曲為酒之骨
二、制酒——技為酒之根
1、生香靠發酵
制酒時,以陜北佳縣“西鳳萬糧倉”的高粱為主料,先用機器將高粱粉碎成多瓣,再由人工混拌均勻。經“混蒸混燒續渣法”蒸燒后,與不同鳳香型大曲混合,而后進土暗窖發酵。
西鳳酒發酵采用“土暗窖發酵”,窖泥以關中---的黃婁土為主,土質細、易固形、利于微生物生長。
西鳳酒釀造工藝順應自然、遵循古法。每年6月底結束生產后進入到窖池修整階段,清窖池、換窖底,重新涂上黃婁土窖泥,保持窖齡不超過1年。以此控制菌群的數量---鳳香酒型的特色。
窖泥更新迭換,經立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個階段,促使酒料發酵,保障鳳香口感。
2、提香靠蒸餾
酒料發酵15天左右,開始新酒蒸餾,發酵好的酒料低溫入池,后經中溫餾酒,把酒糟中的酒精分離出來,各類芳香因子聚合,生成酯類和醇類成分,鳳香型白酒招商加盟有投資前景嗎,待酒經冷卻器流出后,斷花摘酒,掐頭去尾,直出的頭酒度數達65度以上,酒香四溢,品質非凡。
三、勾兌包裝——形為酒之韻
待基酒自然成熟進入酒體勾兌環節,按比例勾調成品酒,經灌裝封蓋、在線檢驗,而后裝盒封箱,多人把關,質檢合格后成品出廠。
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