商用洗碗機并非完全代-工勞動，在開始洗滌-定要有倒渣過程，不然的話，容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。為了-地洗凈餐具、消除水斑，應采用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來代替。
另外有些耐溫低于90℃的餐具，如漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內清洗，以免洗滌烘干后變形。
商用洗碗機若使用不當，不但會產生安全-，還會對食品衛生安全造成影響。所以，注意商用洗碗機的使用要求，才能把商用洗碗機的職能發揮。
洗碗機設備是餐具清洗消毒設備中不可缺少的一部分。而商用洗碗機大多用于餐具消毒公司，食堂，酒店，大型餐廳等。對于不同的行業選擇洗碗機的都不太一樣，下面為您介紹的是餐具消毒企業對機械設備的要求：
1、省人工、省水電；洗的干凈，真正能的消毒，機械設備操作簡單方便不會故障或者是很少出故障。要是能以上稱述的要求，餐具消毒企業在選購機械設備時要-注意三點：一要根據自己的業務量選購機械設備，如果你在一個二三十萬人口的小鎮建廠和在一個上百萬人或上千萬人口的都市建廠，選擇機械設備的大小完全是不一樣的。二是根據廠房長和寬確定機械設備長度是否需要安裝拐彎等。三是一定要選擇正規廠家制造的機械設備要看他們是否“標準”，千萬不要用“版”的機械設備。有些“版”一年換一個牌子，維修無著落。
2、在的時候洗碗機都只有兩個大件；用手工大體的清洗一下，送入前面一臺設備里水沖噴淋，風吹掉一些水后過渡到第二臺設備烘干消毒。那里大都是手工包裝，一個工人日產只有200套左右，后來自動包裝機迅速普遍使用，如用自動包裝機，一個工人日產量可達到400左右。這是代機。
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目前市面上主流的商用洗碗機按清洗原理大多分為噴淋式和超聲波式。其中揭蓋式洗碗機和長龍式、通道式洗碗機在原理上都是噴淋清洗。
水通過管道進入洗碗機后，通過洗碗機底部的加熱元件快速升溫加熱，以達到清洗的溫度要求。同時洗碗機自動分配洗碗劑與水充分混合，通過水泵輸出到噴淋臂，上下兩個噴淋臂在水泵的高壓驅動下，呈噴射狀態對餐具表面的直接沖刷。
長龍式洗碗機是在噴淋清洗的基礎上，多增加了自動除渣模塊、清洗模塊和烘干模塊以及傳送履帶，實現餐具的自動化洗滌，大大提高了清洗效率。
通道式洗碗機相當于早的長龍機，也相當于臥式的揭蓋機。同樣是高溫主洗漂洗，前后履帶傳送，只是在漂洗部分靠離心裝置帶動碗筐來回沖洗。整筐清洗整筐取出，省去了取出餐具裝筐的過程，一人即可操作。跟長龍機相比清洗效率-，但同樣因為少了一些電機等裝置更為省電。
超聲波式洗碗機是通過超威振子產生-的振動頻率，讓水分子產生正負交變的沖擊波，聲強達到一定數值時，水中會急劇生長空化氣泡并瞬時-閉合，產生的微會使碗碟上的污物遭到破壞，從表面清理下來。
而且每秒鐘上億個氣泡的作用，能照顧到餐具的邊邊角角，因此超聲波是業內-的潔凈度更高的洗滌技術。
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