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長龍式洗碗機工作原理
長龍洗碗機同樣采用噴淋式清洗。
水進入洗碗機后通過底部的加熱元件快速加熱，在水泵的壓力下形成噴淋水柱對餐具進行沖刷，以達到清洗干凈的效果。
升級后的長龍洗碗機加入了自動除渣模塊，臟碗直接通過履帶傳送，無需手動除渣和預洗。
不同于其他機型的洗碗機，迪沃斯長龍洗碗機真正實現了餐具的自動化洗滌，省去了餐具裝筐的過程，明顯提高洗碗的操作效率。
再多的碗，一臺長龍也夠了
忙碌的大型食堂，人工手洗和小型洗碗機---無法應對---的工作量需要的效率要求。
長龍洗碗機通過不同的功能模塊組合，其清洗量高可達每小時9600件以8寸盤為例。
另外的變頻式設計，可根據實際的洗滌量和清洗效果定制傳送速度。
再重的油污，眨眼功夫碗若新生
相信我們自己外出吃飯時也遇到過餐具有殘留的油污水漬的情況，這不僅讓人胃口全無更讓人深深懷疑餐廳存在---的衛生問題。
迪沃斯長龍洗碗機完善的清洗系統能輕松---這種問題。
上下7根噴淋臂，沖刷面積，清洗更。
水箱分級加熱，能大程度減少溫度波動，在高溫去污的基礎上減少能耗。
雙向二次烘干設計，熱風均勻分布，使餐具表面各個部分通過均勻的高速氣流，餐具干燥清爽，減少潮濕環境下滋生---的危險。
諸多細節，只為減少操作負擔
采用的撥齒設計，沒有閉角遮擋，無死角洗得更干凈更，還能滿足不同餐具的洗滌要求；
不銹鋼齒輪帶動傳送帶+穩定的機電控制系統，一鍵啟動和暫停，沒有卡殼故障，運行平滑，能---降低碗碟破損；
靈敏的出口限位裝置，防止餐具因未及時卸載造成劃痕破損；
底部的高低水位浮球能控制水位，防止電熱管干燒，切實保護設備。
設計和細節上的精益---，是麥大廚長龍洗碗機更的---。
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預洗流程
餐具的整個清潔流程中，餐具進入洗碗機之前需要經過一定的預處理，包括餐具分類收集、除渣、涮洗和沖洗等環節。
1、分類收集
餐具分類收集是為了將那些不適合進入洗碗機清潔的餐具，例如鋁制餐具等挑選出來避免造成損壞。
同時對那些污垢比較重或者不適合直接進入洗碗機清潔的餐具進行一定的預浸泡和重點清洗，使得洗碗機的清潔效率更高。
2、除渣
除渣是將餐具上明顯是食物殘渣和油脂從餐具表面刮去并收集起來的操作，可以提高預洗清潔效率并減少清潔劑的使用，維持主洗水箱的清潔能力、降低換水頻率。
大部分的有機物也會在此過程中被收集起來當作可回收資源，能有效降低清洗廢水中化學需氧量的數值，有利于可持續發展。
2、涮洗沖洗
涮洗是將餐具上附著的食物污垢去除的過程，通過針對性地預清潔，可以提高洗碗機的清潔效率，解決洗碗機清潔的痛點難點問題。
例如牛油之類的動物油脂熔點較高，大量附著在餐具表面上直接進入洗碗機清洗會有殘留。經過熱水預洗后油脂融化，機洗更容易沖洗干凈。
蝦滑和雞蛋之類的食材，直接沖洗會發生蛋白---性，還會形成大量泡沫，降低機械臂的沖刷力。這時我們在冷水的情況下用百潔布輕輕擦拭清洗效果反而---。
在餐具預洗后，用清水沖洗或者浸泡餐具，能有效降低洗潔精成分，避免大量泡沫---影響清潔效果。
洗碗機是提高餐具清潔效果和標準化餐具清潔的有力工具，但是也必須配以合理的清潔流程，才能使洗碗機的功效大化。
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機洗提供標準穩定的潔凈保障
人工清洗再仔細也有照顧不到的邊邊角角，而這一點的不干凈在顧客眼里就是店內衛生差的表現，對餐廳的形象是非常不利的。而且洗碗工長期待在擁擠、潮濕的洗碗間，洗碗工的狀態下降得會很快，洗碗效率也會大打折扣了。
而洗碗機作為機器是不會有---的，只要有持續的水電供應，洗碗機就會持續不斷地提供---服務。自己看得見的干凈碗筷，才真正免去餐具衛生問題的。
免去繁瑣沖漂步驟，殺菌烘干高度潔凈
人工洗碗需要先除渣、再放清潔劑，先沖洗再多次漂洗，整個過程非常繁瑣、耗時耗力，洗干凈后還很容易造成二次污染。洗碗機則一機搞定，像麥大廚長龍式洗碗機可自動除渣、清洗、消毒、烘干一體，碗盡管放進去，拿出來就是干凈如新的狀態。
此外洗碗機的主洗水溫為55-60℃，漂洗溫度為80℃~90℃，共同起到清潔和殺菌的作用，而這一溫度---工洗碗來說是不可實現的。
洗碗機通過的催干劑烘干功能，能實現快速烘干。而手工洗碗使用抹布擦干，額外增加工作量并且需要長時間干燥。而人工清洗干脆不等干燥就放進碗柜，碗筷在潮濕環境容易滋生大量---，引起食品安全風險。
洗碗，提升餐具周轉率
首先我們對比洗碗速度，以市面上主流的商用揭蓋式洗碗機為例，理論上一個小時多可以洗60筐標準6寸盤碟，在按序整齊擺放的情況下，也就是1800個標準碗碟。
與此同時，如果采用手工洗碗，那么即使是熟練的洗碗工，一個小時的洗碗量也不過是幾百個。在洗碗速度上，手工洗碗完敗。同樣就餐人數的餐廳，使用洗碗機的餐廳餐具周轉，這樣又省下了一筆成本。
這樣對比下來，說機洗“---”人工洗一點都不過分，建議大家早入手早輕松。
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