商用洗碗機是指商業用途的洗碗機，專為清潔酒店，餐館，自助餐廳，學校食堂，餐具消毒公司，酒吧，飛機，船舶，火車等用于餐具清洗的機器。主要有以下優勢：
。商用洗碗機可以清洗大量碗筷，相比傳統的人工洗滌方法，節省了大量的人力，材料，減少清潔成本，而且用洗碗機洗碗，可以重新分配更多的時間和人力。
省水。商用洗碗機配有內部水循環系統，---注水可循環利用，與傳統的人工洗滌相比，后者需要重復換水，雖然表面是干凈的，但浪費水。商用洗碗機就是節水設備，使節能優勢非常明顯。
易于使用。大多數大型商用洗碗機，自動清潔，基本不需要花費太多人力就能運作的。---購買，長期使用，使用---。易于更換設備，機器投資相對于其他大型設備的成本要低得多。
價格約20,000，約7,800,000，有點昂貴，但需要長期-清潔，具有如此洗碗機，初始投資成本是有點高，但是它是從長遠來看的。其價格不高，長期勞動力成本也超過了機器的成本。對于中國的大多數酒店餐廳運營商，不熟悉洗碗機，有很多誤解。因此，事實上，它是一個比較實用的洗碗機。
低清潔成本。由于重復使用率高，因此采購消耗成本低。
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現在所說的洗碗機一般指機器能主動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設備。
洗碗機一般有民用和商用兩大類。因為使用場所不同，二者區別較大，主要表現在洗刷對象和才能上。在商用洗碗機范疇，跟著被清洗用具數量與型式的添加，又開展出鍋、筐、箱等用具的主動清洗設備，一般稱為器皿洗-或統稱商用洗碗機。
現在市道常用洗碗機可分為臺下式、揭蓋式、通道式、平放式與長龍式洗碗機。
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現在商用洗碗機不僅僅是應用在大型酒店等餐飲場所，在食堂也開始用洗碗機代---工洗碗。但是選擇洗碗機時卻犯---。因為學校食堂的人比較多，餐具也比較多，洗碗機的工作量相對還是比較大的，因此洗碗機操作上也比較頻繁，什么樣的洗碗機比較好，選擇學校食堂用洗碗機時的注意事項有哪些呢?
民以食為天，食以凈為先!洗碗機首要要考核的指標應該就是清潔度，也就是洗碗機的洗凈度。談到洗凈度不得不說與之相關的清洗方式。以歐美為主的洗碟機，主要清洗西餐用的餐盤，原理以高溫高壓的水沖刷餐具，加上的洗滌劑，后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催干劑一起，起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對西餐來說，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以用高溫高壓的沖刷的水流方式，，破損少。
食堂人比較多洗的速度定要快。食堂、餐廳用餐人數較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。因此，一般使用洗碗機流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動完成除渣、清洗、消毒等工序。
總的來說，洗碗機的要好、服務要及時、配件要跟上、價格要合理。
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