速凍薯條|薯片油炸工藝流程
速凍薯條|薯片油炸工藝流程
鮮薯檢選***清洗***去皮***切條或切片***漂燙***干燥***油炸***預冷***速凍***包裝***冷凍
(1)鮮薯檢選：選擇外觀無霉爛、無蟲眼、無變質、芽眼淺、表面光滑的土豆，剔除綠色生芽、表皮干縮的土豆。
(2)清洗去皮：為了提高生產能力、---產品，宜采用毛輥清洗去皮機，去皮干凈，不增加原料消耗。
(3)切條(片)：去皮后的土豆用水沖淋，洗去表面粘附的土豆皮及殘渣，然后用輸送帶送入切片機切成條或片，產品的厚度應符合要求。一般為1.5～2.omm，土豆條一般選擇3mm左右。
(4)漂洗和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸過程中出現產品的粘結現象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活，防止酶促褐變產生而影響產品品質。
(5)烘干：烘干的目的是除去土豆條表面多余的水分，從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解，同時使漂燙過的土豆保持一定的脆性。應注意烘干溫度及烘干時間，---薯條的品質及含水量。
(6)油炸：干燥后的土豆條經提升機進入油炸機|油炸流水線進行油炸，油溫控制在170～180℃，油炸時間為lmin左右。
(7)速凍：油炸后的產品經預冷后經入速凍機速凍，速凍溫度控制在-36℃以下， ---土豆產品的中心溫度在18min內降至-18℃以下。
(8)冷藏：速凍后的土豆成品應迅速裝袋、裝箱，然后在-18℃以下的冷凍庫內保存。
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炸薯條|薯條煎炸生產流水線機器設備特性及結構
基礎構造：油溫度過程控制系統全自動提高系統軟件加溫系統軟件：電、高溫導熱油、煤輸送帶運輸系統軟件：交流電機調速全自動過濾裝置：水和油混和純油過慮1水和油一體化技術性，擺脫了基本油鍋的缺點，全自動過慮，能維持炸油清理，使烹制的商品始終不渝，既提升了產品，增加了倉儲貨架期，又為商品產生了較高的增加值。2加溫系統軟件限度的防止了電力能源浪費，節省很多的電力能源開支。3機械設備配備和---，能自始至終保持穩定的工作態度，不但提升了生產量并且可以使產品品質平穩，色、香、味一致。4該機的全自動過慮可以---的增加炸油的使用期，不必經常換機油，商品烹制全過程中常耗費的油等于商品所---吸收的油，省油毋庸提出質疑5該機持續工作中的保持提升了企業工作效能，合理減少了產品成本，對人力資本開支和管理方法開支也極有協助。6選用本機器設備能---提高產品品質，降低成本全過程中產生的各類成本費，使您的商品具有競爭能力
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