商用洗碗機并非完全代---工勞動，在開始洗滌---定要有倒渣過程，不然的話，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。為了---地洗凈餐具、消除水斑，應(yīng)采用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來代替。
另外有些耐溫低于90℃的餐具，如漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內(nèi)清洗，以免洗滌烘干后變形。
商用洗碗機若使用不當，不但會產(chǎn)生安全---，還會對食品衛(wèi)生安全造成影響。所以，注意商用洗碗機的使用要求，才能把商用洗碗機的職能發(fā)揮。
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1、運用商用洗碗機時，必須接上地線，以---安全。洗碗機并非替代人工勞作，因而洗刷的餐具中切不行帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯，否則的話，容易堵塞，影響洗刷效果；
2、為了---地洗凈餐具，消除水斑，應(yīng)采用的商用洗碗機洗刷劑來清洗餐具洗刷劑的特點是低泡沫、高堿性、富含clˉ,因而不能直接用手藝洗刷，避免灼傷皮膚；
3、要堅持洗碗機內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，每月應(yīng)少運用一次除臭劑清除臭氣，每半年用一次除垢劑。
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每天清洗：
每餐餐具清洗完畢后，用抹布、清潔劑溶液擦試洗碗機內(nèi)表面和外表面，以保持其干凈無油污，還需清洗過濾網(wǎng)，防止污物在機內(nèi)產(chǎn)生異味。
每天清洗餐具工作結(jié)束后，需清洗洗碗機內(nèi)壁及水槽，并檢查清洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下進行清洗。取下排渣片，將雜物清理干凈。---噴嘴沒有雜物堵塞。清理完畢后，將排渣片裝回原位。
定期除垢：
對洗碗機的內(nèi)壁及內(nèi)部每2~3周就要進行除垢。以美潔爾公司提拉式洗碗機am900為例，除垢步驟如下：
關(guān)閉藥液分配器，開啟洗碗機，使其自動進水加熱至準備狀態(tài)(開關(guān)鍵綠燈常亮)，打開機門，人工倒入除垢劑 ( 按藥劑公司提供的比例)。
選擇120秒速度按鈕，讓洗碗機洗滌3-5個循環(huán)，取出過濾網(wǎng)，拔出排水桿，將水排凈，用清水沖洗后，并待水排干后，將排水桿和過濾網(wǎng)放回原處。
定期清除以下部件的水垢的重要性：
- 清洗臂和噴嘴：---水路暢通和達到佳使用效果
- 各加熱部件：---加熱速度，否則可能會導致加熱部件損壞
每天清潔時，---沒有可能生銹的物體---在機器內(nèi)部。這些物體甚至會引起“不銹鋼”生銹。非不銹鋼器皿，洗滌劑，損壞的金屬筐和未作防腐處理的水管都有可能引起生銹。每餐工作結(jié)束后，將洗碗機內(nèi)的水排空，打開機門通風。
還要注意，不要隨意地拆卸洗碗機內(nèi)各種電器零件，避免造---為損壞，若出現(xiàn)故障，要及時修理好才能繼續(xù)使用。
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