1、水稻中含有的營養成分無法估量，此外，它還含有90%之上的人體需要營養素，也正因為這樣，它變成了大家現如今的正餐。
2、稻米中含有各種礦物成份，可以給人體給予比較的營養價值，大米的區別，就算其含量不太高，可是總的來說，不辜負其“五谷居首”的頭銜。
3、稻米中含有很多的糖分，能夠給人體填補較多的是營養素，保持人體各類功能的正常運轉。
4、稻米中含有的蛋白比例是全部谷物中多的，雖說其營養價值不如動物蛋白，不過它又很容易被-和吸收，也因而更受我們的喜愛。
1、白米飯：稻之去殼為米，米謂之用甚廣，其關鍵者為飯食，東方人以飯食為-食，其為米之很重要主要用途，約占米之所有百分之八十六。一些白米飯產品如：棕子、油飯、筒仔米發糕、壽司店、三角飯團…等。
2、糕點：小米粒磨成粉后，可制各種各樣糕點，如米粉糕、綠豆糕、鳳方片糕等，并可制各種各樣曲奇餅干，各種各樣小點心，其類型殊不可勝計。
3、工業制品：米可制酒精、營養劑、木薯淀粉、-水
4、食用油脂：胚芽油、米糠油。
5、釀酒：小米粒帶有過多木薯淀粉，殘糖后能變成酒精，吾人所飲之酒即含水量之酒精。原先有秈稻梗米及糯米三種，糯米更適用釀酒，以其易起殘糖功效，中國之紹酒，一名米酒概用糯米為原材料，故糯米一名酒米。糯米多用于釀酒，大米批發，而少為飯食。但秈稻、梗米也可以釀酒，但是主要用途則為食糧。由米所造成之酒，類型殊多，作者有純糧酒、水酒、紹酒、酒等。
6、磨成粉后:可制紅薯粉條、湯團、綠豆糕、碗粿、麻糬…等。生抽，混和鮮面條及制吐司面包認為食糧。兒童農副產品之填補(米小麥面粉)。
一、要求不同有機大米在生產加工過程中禁止應用化肥、有機肥、生長等化學合成化學物質，同時不可以應用基因工程技術。并且有機大米在數量上開展嚴控，標準定土地、定生產量。無公害稻米和綠色大米則容許比較有限應用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術，生產其他稻米并沒有這般嚴格的要求。
二、土地資源轉換期不一樣有機大米在土地資源生產轉型發展方面有嚴苛要求，考慮一些有機物在空氣中會殘余非常一段時間，有機大米，土地資源從生產其他食物到生產有機大米必須兩到三年的轉換期，而生產無公害稻米和綠色大米則沒有轉換期的要求。
三、等級不一樣有機大米，綠色稻米，迪慶大米，翠綠色，無農殘，無公害稻米。少環境污染，少農殘。普通大米符合我國糧食作物標準，基本糧食作物標準。
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