-能發生普通羧酸的典型化學反應，-注意的是，可以還原生成-，通過親核取代機理生成-氯，也可以雙分子脫水生成-。
同樣，-也可以成酯或-化合物。如-可以與-在存在并加熱的條件下生成(本反應為可逆反應，反應類型屬于取代反應中的酯化反應)。
ch3cooh + ch3ch2oh<==>; ch3cooch2ch3 + h2o
440℃的高溫下，-分解生成和-或-和水。 鑒別-可以通過其氣味進行鑒別。若加入氯化鐵iii，生成產物為深紅色并且會在酸化后消失，通過此顏色反應也能鑒別-。-與三氧化反應生成氧化二甲，通過產物的惡臭可以鑒別-。
-鈉一般以帶有三個結晶水的三水合-鈉形式存在。三水合-鈉為無色透明或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，工業級-供應商，可燃。易溶于水，微溶于-，工業級-，不溶于。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有-的味道。水中發生水解。合成方法1、將三水置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得。在有機合成中，例如用和共熔制備時，所用應在臨用前制備。將適量三水放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超鈉的熔點324℃，以免分解為及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，食品級-多少錢，并立即儲存于密閉容器中備用。2、用結晶碳酸鈉中和-，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。3、用-鈉和碳-鈉處理-鈣而成。
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