優(yōu)昂小麥澄粉怎么做水晶餃子？
1、將澄粉放盆內(nèi)，加鹽10克拌勻，小麥淀粉廠家，沖入開水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻蓋蓋兒，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然后，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。
2、將生蝦仁剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內(nèi)加余下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入余下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮(zhèn)涼即成蝦仁餃餡。
3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟(蒸的時間不要過長)，可下籠屜裝盤食用。
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怎么做水晶蝦餃？
原料：澄粉450克，馬鈴薯淀粉50克，蝦肉125克，小麥淀粉廠，豬肥肉適量，干筍絲125克。
調(diào)味料：豬油90克，鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉適量。
做法：
1.將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋兒燜５分鐘，取出揉透，再加豬油揉勻成團，待用。
2.生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細蓉，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切成小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻。
3.在蝦蓉中加點鹽，用力攪拌，放下熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、香油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍。
4.將澄面團制皮，包入蝦餡兒，捏成水餃形，上籠旺火蒸熟或下油鍋煎熟即可
營養(yǎng)要素：主料澄粉、淀粉中含有大量-酶、卵磷脂、-。
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