熟悉廚房設計配置情況，客戶不僅可以看懂圖紙，蕞重要的是還可以提高與-之間的溝通能力，從而完善廚房建設。下面我們繼續學習廣州天圣給大家分享的廚房配置小常識基本知識下：
四中式餐廳操作區主要設備配置：
就廣式廚房而言，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘烤制鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，廚房改造工程相關-，其操作區-設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜。
對于川式廚房，其菜式烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，其操作區-設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸柜矮仔爐。
五廚房設備布置加熱設備及數量概算：
1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與臟物交叉，力求各工作區就近作業。
2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設備的布置方位，應力求-排油煙、新風系統少彎、距短、方便安裝。
3、工程設計中主要設備數量概算：
1炒灶：
a.以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳
火眼數=餐廳桌數/5
b.以零客為主的川菜餐廳
火眼數=進餐人數/40-50
c.咅刂隊、學校
火眼數=就餐人數/100
大鍋灶=人數/200-300
2蒸飯柜、蒸柜爐：
單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。
3其它加熱設備：
一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2臺/種。
廚房工程配置小常識下，由廣州天圣為您解答，廚房改造工程廠家，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務商。價格、安裝、售后等問題可直接聯系廣州天圣廚房設備有限公司網站或電話免費咨詢。
微波爐安全使用規范由廣州天圣為您解答，不同公司不同廠家會有出入，敬請留意。
1、連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。
2、使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。
3、在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免-的紫外線輻射-。
4、嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發生暴炸。
5、收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放，以免摔破。
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商用廚房工程【主食加工區】四大設計要點，由廣州天圣為您解答，希望對您有所幫助。
一、生制區與熟制區分開
商用廚房工程中，主食加工區域分為兩大區：生制區與熟制區，按加工流程分開布設，互不摻混。生制區的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制設備安排在一起，便于排煙排氣。較大的飯店設有主食特色風味食品，如設有専業西點、面食加工，則應設單獨加工間，可以單獨-生制區低溫干爽等指標的環境控制，有利于焰料保持正常使用。
二、滿足出餐需要
廚具設備的種類、型號、數量要滿足出餐需要，主要設備要根據實際需要配置齊全。按照“用時不用離位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，預留通道”的設計要求進行設計。
三、設備布局流程順暢
中餐廚房主食運送量較大，-是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和湯粥運送，要考慮留有較寬的通道，有時需要用推車運送，設備布局與通道銜接要便捷順暢。較大的主食加工間要設置生進熟出的專門通道，或用出餐口分開運行路線，廚房改造，-加工傳餐順暢方便。
四、合理的存儲空間
主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比較大，麗水廚房，應根據實際需要設置運送與存儲空間，饅頭、包子、餃子、點心要裝盤待用，臨時放置；餡料與成品的冷凍冷藏的制冷設備；原料、佐料、調料、餐具、用具的柜架，都要有合適的存放空間，便于存儲取放。較大的食堂、配送中心廚房，一餐需要加工幾頓的糧食，請領出庫就需要存儲空間。
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