商用廚房設備，顧名思義就是在一些大型廚房工程中如學校、企事業、單位、酒店等場地所配備的廚房設備，由于是用于工程項目，廚房工程，故商用廚房設備都是使用體積大、功率大、價格高的大型廚房設備。廚房設備工程如今已漸成新型社會餐飲行業的發展趨勢，大學廚房，越來越多的人們懂得享受更、的休閑方式。作為一名酒店管理者，我們需要將酒店-的服務及美味的佳肴傳達給每一位顧客，不僅需要廚師-的烹飪技術以及所需的鮮美食材，的還是要配置制作-的廚房設備。那么要為酒店廚房配置哪些設備呢？廣州天圣在這里為大家普及一下關于酒店廚房設備類別說明的百科知識。
1、爐具設備
爐具在任何廚房設備都是-的存在，也是基礎的設備之一。因此在酒店廚房設備中，我們可以看到很多小炒爐、大鍋爐、煲仔爐等爐具的身影。而爐具設備又分為電磁爐具和燃氣爐具，所以我們在選擇設備的時候可以根據酒店的要求配備合適的廚具，廣州天圣生產的爐具設備使用效果-。
2、蒸柜設備
一炒二蒸是酒店菜系中為常用的手法，在廣東這個以清淡菜系為主的粵菜，用的的廚具設備就是屬于蒸柜，常見的蒸海鮮、蒸飯、蒸包子都會使用上蒸柜，因為使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的優點，而現在蒸柜設備分為燃氣與電磁兩種，廣州天圣秉承為客戶提供設備的理念不斷提高技術改革。
3、不銹鋼廚具
不銹鋼廚具主要指的是工作臺、送餐車、貨架、餅盤車等鋼具，在酒店廚房中我們選擇不銹鋼材質的鋼具，因為其具有耐腐蝕、-、美觀等特點，一般酒店對廚具安全衛生方面比較重視，所以一般我們建議選用檢驗合格、容易清理的不銹鋼廚具更為合適。
4、機械類加工設備
機械能做的盡量讓機械完成，機械化能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機、磨漿機等都是常見的廚房加工設備，可以通過采購這些產品使廚房工作既方便又省事。
一、廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施？
廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間，一般用備餐間來作為過渡空間，可通過設置雙道彈簧門；出菜屏風；拐角玄關等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題，還可避免就餐客人對廚房的。合理地設計排風量可及時吸走廚房爐灶產生的大量熱量于油煙，-廚房內空氣流通無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。廚房內應有一定的負壓值，使廚房產生的油煙、氣味不會往餐廳逃逸、以達到隔熱、隔味的效果。
二、廚房及灶臺如何采用有效的通風、排風措施？
廚房內通風、排風系統包括排煙罩油網式煙罩、水渡式煙罩、抽風機離心風機、軸流風機等、排煙鳳管、送新風管及空調系統、有效的通風、排風必須符合下列標準：
1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。
2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內速度不應大于10米/秒；
3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。
廚房及灶臺如何采用有效的通風、排風措施？
三、為什么要求廚房與餐廳包括宴會廳應在同一樓面？
廚房與餐廳與同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時，要另外設食梯，并注意按生、熟、潔、污、分設。還應并添加保溫的傳送設備。
每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點設備。使用時間長了，油、煙等物-在排煙罩和排煙管道內，容易造成火災-。下面廣州天圣小編就為您介紹一下這幾種設備的清洗方法。
一、排煙罩和前端油煙凈化器的清洗方法
油煙進化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。
部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括uv燈、川鐵油網、運罩等。
清洗方法：防爆燈、uv燈可以經常用濕抹布擦干凈，含有擋水板、運水扇、油網、過濾網等前端凈化部件的和排煙罩面板一樣，都需要先將表面油垢鏟干凈，然后放在火堿水里泡，待油泥完全泡除后，再用清水洗凈。據經驗證明，80%左右的廚房排煙不暢主要原因是油煙凈化器的內置過濾網不潔堵塞。所以前端凈化器的部件清潔是非常重要的
二、排煙管道的清洗方法
排煙管道.
部件：包含主管道、防火閥、止回閥、調節閥、消音管道、軟連接、彎頭、三通等。
清洗方法：油煙管道清洗重點是排煙口和煙罩相連處，和與煙罩平行的排油煙管道內部，這些地方必須無死角清洗干凈。清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，連云港廚房，-時在彎頭上方開口。外部油煙管道每隔一個季度清洗一次，不過一個季度只需清潔管道彎頭。
三、排煙風機/風柜的清洗方法
風柜
部件：風機包含電機等部件，學校廚房，風柜就是把風機放在柜子里，包含風機和柜體。
清洗方法：清洗時，先拆開電機或拆開電機扇葉，再用鏟刀鏟干凈風機扇葉上的油污及風機里面的油渣，然后用除油劑清洗，洗完后再用清水沖洗干凈。
風機的內部和外部都要清洗，防止銹蝕。
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