大棚香椿-栽培種植技術(shù)
二、打頂促分枝。在采摘第2茬香椿時，將頂部同時摘掉定干從離地面40厘米處打頂。定干后噴灑15％多效唑溶液，濃度為200—500ppm，以控制頂端優(yōu)勢，促進分枝迅速生長，達到矮化栽培。此后根據(jù)樹型發(fā)育情況，及時打頂、打杈，-樹冠多分枝、多產(chǎn)椿芽，達到高產(chǎn)-。
三、水肥管理。香椿為速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以鉀肥需求較高，每300平方米的溫棚，大棚紅油香椿苗，底肥需充分腐熟的-農(nóng)家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次采摘后，根據(jù)地力、香椿長勢及葉色，適量追肥、澆水。
四、套隔光薄膜袋。谷雨后地溫在18℃以上即可撤掉棚膜，讓樹苗自然生長。此后樹苗雖發(fā)育較快，但容易老化，應(yīng)及早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋，當(dāng)香椿芽長到5厘米時，即可套上隔光薄膜袋。這樣既可增加產(chǎn)量，又能-椿芽不老化。當(dāng)椿芽長到15厘米時，連袋一起采下，然后去袋銷售，這種薄膜袋可多次利用。
五、采芽與包裝。扣膜后40—60天，當(dāng)椿芽長到15厘米，且著色-即可開始采芽。采芽宜在早、晚進行。頭茬芽即著生于枝頭頂端的芽品質(zhì)和色澤均佳，為上品，宜在12—15厘米時采收。二茬芽長到20厘米時，及時采收打頂，促其發(fā)出側(cè)芽、隱芽，大棚紅油香椿苗種植基地，提高產(chǎn)量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、澆水，促進椿芽生長。
制作指導(dǎo)
1、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、炒菜就會更具特色。
2、香椿芽以谷雨前為佳。應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價值也會大-低。
3、香椿宜燙后吃。有資料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亞xiao酸鹽，老葉中含有亞xiao酸鹽達每千克53.9毫克。這樣高的含量，容易使人發(fā)生ya硝suan鹽中du。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用水洗過的香椿葉亞xiao酸鹽含量則為每千克34.1毫克，而用開水燙后香椿中的亞xiao酸鹽的含量僅為每千克4.4毫克。試驗還證明，用鹽腌過的香椿不能降低亞xiao酸鹽含量。所以盡量要吃用開水燙過的香椿。
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