?純堿跟小蘇打區別
純堿跟小蘇打區別
1.兩者不是同一物質：
純堿是碳酸鈉別又稱蘇打：soda的音譯，英文名稱：soda ash /sodium carbonate化學式為na2co3，俗稱蘇打粉、堿面.
小蘇打是碳-鈉：英文名稱：sodium bicarbonate，化學式是nahco3。
2.兩者雖然都可作為食品添加劑使用但是起到的用途是不一樣的。純堿也就是家里常用的堿面，小蘇打發泡劑的使用方法，多用于面食發酵、食品疏松、肉類嫩化等，小蘇打多做食品飲料的發泡劑以及餅干疏松劑，例如蘇打餅干跟蘇打水等。
3.從外觀區分：純堿比小蘇打目數要大，也就是通常感官上純堿較細體積較大，比較蓬松的-。相同體積下純堿比較輕，小蘇打比較重。
小蘇打，有弱堿性，可以中和酸味，產生-，也有彭松作用，是我們日常生活中常見的食品添加劑。
小蘇打nahco?)的性狀： 白-末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于-，水溶液呈微堿性。受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解。
擴展資料
食品添加劑是指為-食品的品質和色、香 、味， 以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物。人類使用食品添加劑的歷史十分久遠，制作豆腐時使用的鹵水凝固劑、蒸饅頭時加入的堿酸度調節劑，以及烤面包時使用的小蘇打膨松劑，都是常見的食品添加劑。
我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規定允許使用的食品添加劑，都經過了的科學、嚴格的安全性測試和評估。制定食品添加劑的使用是以動物實驗的安全劑量除以安全系數通常為100倍，推算出人在每天攝入的情況下的安全劑量。
法律還規定，只有在技術上確有-使用的食品添加劑方可列入允許使用的范圍。另外，我國目前批準使用的合成食品添加劑，都是已經在兩個以上的發達批準使用的。所以，只要嚴格按照規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。
用食品添加劑掩蓋食品變質或缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑，使用未被我國批準的食品添加劑品種等，都屬于-使用食品添加劑的行為，是明令禁止的。
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