gb 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范：附錄a
食品生產(chǎn)的-衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
資料性附錄
表 a.1 非終滅菌食品生產(chǎn)的-衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
潔凈用房等級 適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn) ⅱ級背景下的 i 級局部百級 生食切割 ⅱ級背景下的 i 級局部百級 食品的冷卻 ⅱ級背景下的 i 級局部百級 食品灌裝或灌封、分裝、壓蓋 ⅱ級背景下的 i 級局部百級 灌裝前液體或食品的加工、配制 ⅱ級背景下的 i 級局部百級 檢驗(yàn) ⅱ級萬級 直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運(yùn) ⅲ級十萬級 直接接觸食品的包裝材料、器具的終清洗、裝配或包裝、滅菌 ⅳ級 食品原料的預(yù)處理
食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范gb50687-2011：8.2.5 純水供水管道應(yīng)采用循環(huán)供水方式，并應(yīng)符合下列規(guī)定:
1. 循環(huán)附加水量為使用水量的 30%～100%。
2. 干管流速為 1.5～3m/s。
3. 不循環(huán)的支管長度應(yīng)盡量短，其長度不大于 6倍管徑。
4. 供水干管上應(yīng)設(shè)有清洗口。
5. 管道系統(tǒng)各組成部分必須密封，不得有滲氣現(xiàn)象。
8.2.6 純化水制備應(yīng)符合下列規(guī)定：
1. 終端凈化裝置的設(shè)置應(yīng)靠近使用點(diǎn)。
2. 儲罐和輸送系統(tǒng)，應(yīng)有在位清洗和消毒措施，儲罐通氣口應(yīng)安裝不脫落纖維的疏水性過濾器。
3. 給水管路應(yīng)采用內(nèi)壁拋光的不銹鋼管或無污染的給水塑料管，需滿足食品級管材標(biāo)準(zhǔn)含工藝管路、儲罐。
4. 制水設(shè)備、輸送管道和儲罐的材料，應(yīng)-、耐腐蝕，調(diào)味品sc車間設(shè)計(jì)裝修報(bào)價(jià)，管道應(yīng)避免死角、盲管，純化水等生產(chǎn)用水應(yīng)在制備、儲存和分配過程中，防止微生物的滋生和污染。對在生產(chǎn)
過程中使用的管道，儲罐和容器，應(yīng)定期清洗、消毒或滅菌。消毒應(yīng)采用-、無殘
留、無污染的消毒劑。
5. 純化水在制備、儲存和分配過程中，嚴(yán)格控制系統(tǒng)溫度指導(dǎo)值小于 22℃ ，避免微生物的滋生和污染。
8.2.7 管材選擇應(yīng)符合下列要求:
1. 潔凈用房的給水管， 應(yīng)采用不銹鋼管或給水塑料管。
2. 潔凈用房純水管道的管材必須滿足生產(chǎn)工藝要求， 根據(jù)需要可選擇不銹鋼管或-給水塑料管等管材。
3. 管道配件應(yīng)采用與管道相應(yīng)的材料。
8.2.8 對直接或間接接觸產(chǎn)品包裝的循環(huán)冷卻水，必須定期進(jìn)行微生物檢測或控制水中殘留量。
8.2.9 純水和冷卻水管道應(yīng)預(yù)留清洗口，制水管路應(yīng)以顏分。
8.2.10潔凈廠房周圍應(yīng)設(shè)置灑水設(shè)施。
果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可條件-細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)-管理的果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品包括所有以各種果蔬或其濃縮汁漿為原料，經(jīng)預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產(chǎn)的各種果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品。不包括原果汁低于5%的果味飲料。
二、生產(chǎn)場所
2．
3．對于果汁和需要熱灌裝的產(chǎn)品應(yīng)為10萬級清潔廠房。后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，-空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上。
果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可條件-細(xì)則：六、基本生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
一基本生產(chǎn)流程
1．以濃縮果蔬汁漿為原料生產(chǎn)果汁和蔬菜汁類飲料
水處理***水 + 輔料
↓
濃縮汁漿***稀釋、調(diào)配***殺菌***無菌灌裝熱灌裝***燈檢***成品
2．以果蔬為原料生產(chǎn)果汁和蔬菜汁類飲料
果蔬 水處理***水 + 輔料
↓ ↓
預(yù)處理***榨汁***稀釋、調(diào)配***殺菌***無菌灌裝熱灌裝***燈檢***成品
二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原料及配料控制等環(huán)節(jié)易造成原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。
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