開餐館需要購買什么廚房設備？得花多少錢？餐館的廚房設備主要包括廚房三大件：廚房電器、爐灶鍋具、操作臺，再加上零零碎碎的廚雜小件。下面由廣州天圣為您解答。
一、廚房電器
1、消毒柜
2、冰箱冷柜、冰柜
3、電飯煲蒸飯柜
4、熱水器
5、多功能切肉機(可兼切某些蔬菜)
6、微波爐
二、爐灶鍋具
1、抽油煙機
2、雙頭雙尾/單頭單尾小炒爐電磁爐、燃氣爐灶或蜂窩爐灶，廚房設計，看使用什么能源而定
3、蒸爐蒸柜
4、矮湯爐、湯桶
5、雙頭/單頭大鍋爐
6、烤箱烤爐部分需要
三、其它用品
1、工作臺(切配臺、打荷臺)
2、儲物架
3、砧板、案板、菜刀
4、漂洗池(星盆、洗手池)
5、廚雜碗、碟、盤、盆、勺子、筷子等
以上是廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務商。價格、安裝、售后等問題詳細請咨詢廣州天圣廚房設備有限公司專員！
在商用廚房工程中，廚房設備設計作為一項工程的準備前工作，是具備一門融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術的具有性的設計技術技巧。在酒店廚房有限的結構空間內，根據各類餐飲業廚房開展工藝流程、管理流程等展開設計，需要多方面統籌廚房設備的符合度和數量的確定。比一般的建筑結構所涉及的技術門類多，其中包括熟悉水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等多種知識，設計精度高、密度大，流量功率大。
面對如此復雜的廚房設計知識，您是否也對如何安全操作廚房設備感到疑惑呢？其實在廚房運作中，主要的兩大因素是外部與內部的結合，接下來，由廣州天圣為大家普及一下：
外部因素既保持廚房空氣的流通性和工作的暢通性，順暢的工作環境可減少一些-事情的發生；
內部因素由以下三個方面說明：
1.廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，中學廚房，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2.油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，商用廚房設備，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
3.商用廚房工程中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚具工程、不銹鋼廚具設備應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
商用廚房商業廚房是社會餐飲、企業食堂、-酒店、單位食堂、學校食堂的重要組成部分，一個合格的商用廚房商業廚房首先要滿足衛生、消防、燃氣、法規等蕞基本的要求基礎上，其次充分滿足餐飲管理者對菜品定位、就餐人數、經營模式、菜品結構、就餐形式等方面的經營需求，同時，還要-廚房自有建筑結構與現實功能需求、操作流程達到和諧統一。
如何做好商用廚房商業廚房的設計？廣州天圣為您解答：
1、 専業性
嚴格遵守衛生防疫機構對廚房設計規范要求，-人的流向、物流方向分明，餐廳廚房，避免交叉作業和交叉污染；嚴格遵守衛生防疫法規，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離；嚴格遵守消防安全、法規，資陽廚房，保障設備使用性能和運營安全。
2、合理性
依據餐飲經營模式、菜品風味、菜品定位，合理、科學、配置廚房各個功能間區域面積；依據每個功能區域承擔的職能，對所配置設備進行科學篩選；人的流向、物流合理配置，使得人、區域、空間感覺舒服，節省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。
3、 實用性
尊重經營方、使用者特殊習慣，設備配置滿足需要；設備運行穩定性好功能-，降低功能方面帶來的風險；設備配置遵循運行負荷及效率要求，與就餐人數成比例；采用節能降耗設備，提效低耗，減少勞動成本。
4、安全性
品牌產品，選用-優品產品，減少運行安全-；從設計、技術標準、設備工藝、施工風險控制、各層面配合、工作界面劃分每個環節著手，從項目實施的根源強化安全意識，防止安全-。
5、通用性
設備圖型采用行業規范無特殊性、排他性；施工圖紙采用設計院規范圖紙標準；施工圖紙與同行廠商配套，-施工、作業具有通用性。
6、前瞻性
使用壽命超過行業20%，油煙、噪音、污水、排送風系統和設備品牌選型、產品工藝標準、技術標準超出同業標準；品牌設備選型貫通中西餐技術，時代氣息強，把握技術和品質均衡配置：設備運行-方便。設備在運行中的-性、使用方便性是設計的中心。
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