近年來(lái)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的逐漸提高，人們的消費(fèi)方式也日漸多元化，而休閑食品由于其方便、美味的特點(diǎn)，成為人們生活中的“-”。據(jù)《2017中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，目前我國(guó)休閑零食業(yè)市場(chǎng)銷量已突破萬(wàn)億，并將保持20%以上的復(fù)合增速，預(yù)計(jì)在2020年突破2萬(wàn)億。
能有這樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)，除了干燥、滅菌、抑酶、儲(chǔ)藏、冷鏈物流等新技術(shù)的-，還離不開(kāi)各商家對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求的把控。近年來(lái)，越來(lái)越多的品牌意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)休閑零食的多樣化、個(gè)性化、健康化需求，因此紛紛布局健康產(chǎn)業(yè)，奶茶店用青梅批發(fā)，從配方、包裝等方面著手，打造零食新生態(tài)。
“返老還童”的“靈藥”：剛摘下的青梅，顏色鮮嫩可愛(ài)，單是瞧著就令人兩頰生津。其實(shí)，在腮腺所分泌的唾液中含有一種腮腺素，可令人體的肌肉、骨骼、血管更有活力。芒種日，約三五知己小聚，以青梅佐酒，既風(fēng)雅又健康。
青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種-酸，具有酸中帶甜的香味，-是因其富含果酸及-c，其半成品干濕梅富有彈性，呈淡黃色。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
青梅酒的品質(zhì)要求
酒精：酒精能防止微生物雜菌對(duì)酒的破壞，對(duì)-酒的有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。
糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛(ài)好各異，奶茶店用青梅采購(gòu)，對(duì)酒液中的糖分要求-懸殊，我國(guó)一般要求糖分9-18%之間。
單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會(huì)平淡；含量過(guò)高又會(huì)使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，奶茶店用青梅，深色酒中為1-3克/升。
色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲(chǔ)酒時(shí)間的延長(zhǎng)，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
浸出物：果酒在100℃下加熱蒸發(fā)后所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發(fā)酸、蛋白質(zhì)、色素、酯類、礦物質(zhì)等。我國(guó)一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間，白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過(guò)低，會(huì)使酒味平淡。
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