1、采收 一般生長6年采收，于9月中旬至10月中旬采挖。拆除蔭棚，順行挖出參根，抖掉泥土，去掉莖葉，裝人箱內，運回加工。
2、加工 將形體好而大、須根全而無病斑的加工成生曬參；體形較大、漿足、無病斑的加工成紅參；缺頭少尾、漿液不足、質軟的加工成糖參。
(1)生曬參的加工 將選好的參根，刷洗干凈，按大、中、小分級，將參根肩部用線串起，曬5一6小時，裝入熏箱用硫黃熏10~12小時，取出晾曬，于40一50℃溫度下烘干即成。
(2)紅參的加工 將參根洗刷于凈，掐去小毛須和細小的不定根，保留約1厘米左右。分別大小倒立裝入蒸籠中蒸2一3小時，至參根呈黃色半透明狀為度。待冷卻后取出，晾曬3一6小`時，再于50一60℃條件下，烘8~14小時，至參根發脆。然后打潮堆悶2一3小時，使參根軟化，大棚取暖器，再烘再曬，反復3一5次，大棚取暖燈，分等、分文貯藏。
紅參和白參的加工材料一樣，都是水參，只是由于加工的方法不同而產生的干貨不同，
紅參是要在蒸熟再放入烘干室里烘干，這樣的干貨是紅色的---也就是紅參---紅參性溫，適合冬季進補
白參是不經過蒸煮一關，直接曬干，形成的干貨就是白參了，白參性涼，威海大棚取暖，適合夏天進補，其余的功效沒有區別，因為加工原材料是一種的。
紅參之所以比白參便宜是因為，相同重量的水參，加工成紅參出貨要多一些，也就是紅參產出比白參高，這...
又如，為了加快單板烘干過程，可以在木材干燥設備進料端前面加設紅外線烘干裝置；為了提高單板烘干的，可以利用微波烘干能夠按單板含水率的高低進行選擇加熱的特性，在木材干燥設備后面安裝微波烘干裝置，對單板進行補充烘干，使之達到含水率均勻的目的。這兩種復合方式已在北美有的膠合板廠中得到應用。
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