白酒能存放多長時間，是不是存放時間越久越好喝，這需要具體問題具體分析。濃香型的酒存放時間較好就是一年到三年，這期間的飲用效果和價值較高。醬香型酒則是三年到五年為較好。
在此時間段內白酒的易揮發成分和其他不揮發成分相互協調，口感和香味都是較佳時期。如果白酒存放的時間長了，蒸鍋發酵釀酒，決定口感的某些成分被揮發掉以后，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感則相應降低了。
米香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用大米做原料，蛋白質成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜上期存放。
1、維護比修補更積極主動：維護是對中小型釀酒設備正常工作的生產設備進行定時或不定時的保養查看，維護養的時間由運用和管理人員自己靈敏掌握，可自主方案和控制。而維修則是對已發生毛病的中小型釀酒設備進行修正，釀酒蒸鍋，意圖是使其恢復原有功能用，-生產設備正常工作。維修的時間不由維修人員自己掌握，方案性和可控性也差。
2、維護比修理更節省費用：因為維護是對正常工作的中小型釀酒蒸鍋進行的保養，不需要替換零部件，釀酒大型蒸鍋價格，在經濟上花費較少，生產設備能正常工作，不影響廠內其它設備的運用，商用釀酒蒸鍋，也不影響生產的進行。修理則不同，是對中小型釀酒設備現已發生的毛病進行排除。既然是毛病，就說明現已發生了零部件的損壞，要替換一些零部件，一般代價都-，費用也較大。
3、維護比修理更簡單完結：維護是按操作規程的要求對正常工作的中小型釀酒蒸鍋進行保養查看，不需要對生產設備進行大拆大卸，也不需要太多技能和復雜的工具，除一些特殊的中小型釀酒設備需要請廠家來人保養外，一般靠企業自己的運用或管理人員就能夠完結。修理就不同了，因為是對現已發生了毛病的生產設備進行修正，因而技能要求-。
1、釀酒蒸鍋從用途上來講一般有液態蒸餾設備、固態蒸餾設備和固液兩用的設備；從設備材質來說現在有不銹鋼材質、鋁材、木桶、鐵質等等；從形狀上講有桶式、錐形式、一體式、分體式等。當然我們在選購設備時需根據自身實際需求合理選購。
2、釀酒設備包括：小型釀酒設備、大型釀酒設備、多功能釀酒設備、自動化釀酒設備、家庭釀酒設備、小型家庭釀酒設備等。釀酒設備按照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。
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