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碳-鈉可直接作為制藥工業的原料，用于胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，小蘇打報價，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，小蘇打批發，以及用于農業浸種等。
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尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使ph值上升，盤錦小蘇打，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度調節劑和化學膨松劑，我國規定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產需要適量使用。
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食用小蘇打有別于工業用堿的純堿碳酸鈉和小蘇打碳-鈉，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收-之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿粉末狀。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。
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