少部分廠家也用油酸和---自行乳化石蠟，但由于沒有合適的乳化工藝和乳化劑，得到的乳化蠟不佳，短時間內就分層，只能現用現配，且蠟顆粒大，產品穩定性差，分散性能不夠理想，就造成了石蠟原料的較大浪費，增加了纖維板的生產成本。對于生產高如用于出口產品的板材廠家，硅油乳化劑廠家，常因國內乳化蠟產品固含量低、穩定性差，吐溫乳化劑廠家，性能指標難以滿足生產要求，就不得不從國外進口乳化蠟防水劑
在制作蛋糕，例如海綿蛋糕、 磅蛋糕、夾層蛋糕時，拌打入空氣形成乳沫，乳化劑中飽和脂肪酸鏈可使面糊和氣室的分界區域形成光滑的薄膜狀結構，這將會穩定氣室，同時增加氣室數量。添加乳化劑，可使面糊比重下降、蛋糕體積增大，并獲得---的品質及外觀。
在糕點中使脂肪均勻分散，防止油脂滲出，---口感，提高脆性，并能減少蛋的用量用量一般為0.3%~1%
飲料類
植物蛋白飲料
乳化劑可以使得植物蛋白油脂不分層，制備穩定的乳液。
粉末飲料
沖劑的粉末飲料中加乳化劑可提高其在水溶液中的潤濕性、分散性。巧克力飲料中加乳化劑可提高分散性，可可飲料中加乳化劑也使分散性好
而珍珠奶茶中的珍珠有可能是用塑膠來做的。檢測“珍珠”是否用木薯淀粉制作，可以通過添加碘液后觀察，來判斷珍珠中是否含淀粉。通過檢測：“它沒有變藍，說明其中不含淀粉。”那就是添加一些工業明膠，令“珍珠”更有嚼勁。珍珠奶茶里邊含的果粉中還含有大量二氧化硅，這種廣泛用于制造玻璃、光導纖維和耐火材料的原料，其粉塵若被人長期食，會造成肺病甚至中毒。
所有這些珍珠奶茶中的“品”，靠的就是食品乳化劑這個“幫兇”，使它-取了乳飲料這個好名聲。
功也食品乳化劑，過也食品乳化劑。人們要學會科學飲食，任何食品都不能過量，更不能把垃圾食品變成嗜好！
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