通俗地說，不銹鐵就是不容易生銹的鐵，實際上一部分不銹鐵，既有不銹性，又有耐酸性耐蝕性。不銹鐵的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜鈍化膜的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鐵在-、水等弱介質中和等氧化性介質中，不銹鐵sus430，其耐蝕性隨鐵中鉻含水量的增加而提高，當鉻含量達到一定的百分比時，鐵的耐蝕性發生突變，不銹鐵，即從易生銹到不易生銹，-耐蝕到耐腐蝕。
鉻的影響:鉻是奧氏體不銹鐵中的合金元素，奧氏體不銹鐵的不銹性和耐蝕性的獲得主要是由于在會質作用下，鉻促進了鐵的鈍化并使鐵保持穩定鈍態的結果.○1鉻對組織的影響:在奧氏體不銹鐵中，鉻是-形成并穩定鐵體的元素，縮小奧氏體區，隨著鐵中含量增加，奧氏體不銹鐵中可出現鐵素體(δ)組織，研究表明，在鉻鎳奧氏體不銹鐵中，當碳含量為0.1%，鉻含量為18%時，為獲得穩定的單一奧氏體組織，所需鎳含量，約為8%，不銹鐵sus409，就這一點而言，常用的18cr—8ni型鉻鎳奧氏體不銹鐵是含鉻，鎳量配比為適宜的一種.
馬氏體型不銹鋼就是我們制造刀剪的不銹鋼，牌號主要有2cr13、3cr13、6cr13、7cr17等。由于這兩類不銹鋼組織成分的差異，使其內裝金屬顯微組織也不相同。奧氏體型不銹鋼由于在鋼中加入較高的鉻和鎳含鉻在18%左右，ni在4%以上，鋼的內部組織呈現一種叫奧氏體的組織狀態，這種組織是沒有導磁性的，不能被磁鐵所吸引。
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