烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒好處，否則難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。
白酒對(duì)某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康�？崭箷r(shí)飲酒更容易患肝的硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝的臟受損有關(guān)。飲白酒前后不能服用各種---類、降的糖類、抗生的素和抗結(jié)的核類藥的物，否則會(huì)引起頭的痛、---、---、低血糖反應(yīng)甚至死的亡。總之，清香型白酒可以概括為:清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
原漿酒，不但是純正的中國白酒，而且配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感，并且用它調(diào)制出的雞尾酒，有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道，極其神秘。這種可調(diào)制性，顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念，賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延，引了中國白酒新。從白酒出現(xiàn)開始酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出---的原漿即可飲用，也就是原始的原漿白酒。
利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營養(yǎng)豐富，大米中含有18種生命元素(---酸)，可以增強(qiáng)基礎(chǔ)生命力。而另一部分無機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后，通遼白酒，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，品牌白酒生產(chǎn)廠家，利于人體的吸收。大米中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的---酸和短肽，可被人體直接吸收，并能在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能，既不影響工作也不影響休息，即使是喝醉了也不傷害人體組織細(xì)胞。且少量飲酒還能促進(jìn)人體-循環(huán)，-是促進(jìn)毛細(xì)的血管中的-流動(dòng)，有利于代謝垃圾的排出和營養(yǎng)的吸收(即-所說的活的血)，這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次---。但彼原漿，非之原漿，可以這么說如今的醬香型白酒是不存在原漿酒的。
白酒的香氣有兩種來源，一種是純糧白酒本身產(chǎn)生的，打開白酒的瓶子后會(huì)源源不斷的釋放出來，越好的白酒，喝到后面白酒的香氣就越濃，讓人忍不住-。所以，正常的糧食釀造的白酒，應(yīng)該是打開就白酒的瓶蓋就能聞到酒香，倒入白酒杯子中香氣四溢，品牌白酒價(jià)格，喝下去之后會(huì)更香，不可能一開蓋之后再聞就沒白酒的香氣了。但隨著消費(fèi)者對(duì)飲酒認(rèn)識(shí)的提高，逐漸開始追求健康消費(fèi)的今天，原漿酒又重新找到了他的契合點(diǎn)。
白酒的香氣還有一種是來自劣質(zhì)酒，打開酒瓶之后會(huì)聞到濃烈的香氣，就像巧克力味般濃郁，純糧白酒生產(chǎn)廠家，白酒的口感甜膩干燥，越喝到后面越是沒味，因?yàn)檫@種白酒中有添加香精。一般白酒用的香精主要是由主香劑、助香劑、定香劑組成。
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