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鐵棍山藥自古以來就是被看成為補虛上品，那么它稱為上品的理由是什么呢？
我國現存的一部藥書中就將鐵棍山藥列為上品，將載有“主傷中，補虛，-，長肌肉，久服耳目聰明”，以及“益腎氣，-胃，止泄瀉，-飲，潤皮毛”等功效。清末---張錫純認為，山藥既可清潤，又能收澀，所以能補肺益腎，兼能補益脾胃。在他撰寫的一部書中，用山藥配伍的方劑達47首。他稱贊鐵棍山藥能“滋潤血脈，因攝氣化，寧咳定喘，強志育神”。還主張可以長服多用。
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鐵棍山藥具有補益脾胃的作用，---適合脾胃虛弱者進補前食用。那么你知道秋冬之際吃鐵棍山藥的好處有哪些嗎？
鐵棍山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥---食物，古人用入湯劑，謂其補脾除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治不禁味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，亦是補陰之意。
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山藥的品種有很多，鐵棍山藥就是其中比較有名的一種，那么它的特點是什么？
外觀：鐵棍山藥通常直徑2~2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色。
重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超250克，也就是五兩但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右，根據種植技術和管理而定。
肉質：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
口感：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
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