廚房排/送風系統的問題：
廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風系統的技術是否-，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數有誤所致，廚具，正確的系統應為排風量為10000m3/小時，而送風量為8000m3/小時。
為了達到局規定的油煙排放標準，廚房需增加油煙凈化器設備，對排風效果產生---阻力，這樣對風機要求更高，因此，需采用目前-的雙離心混合抽風柜，同時可將油煙進行直排，廚具品牌，設備可室內、室外安裝。
商用電磁爐的不足之處：
1、溫升-快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命;
2、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差;
3、電磁爐工作時，唐山廚具，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦;
4、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。
廚房設備安裝方法
1. 廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。
2. 廚具的安裝要求人員進行測量、設計、-制作的尺寸正確。廚具及吊柜廚具下有調整腳水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。
3. 安全，檢查廚具五金件鉸鏈、拉手、道軌是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。
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