巧克力成套設備
先把油脂熔化專門的容器1好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化，然后再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然后倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。 純正的巧克力一定是“只溶在口，巧克力，不溶在手”。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，巧克力顆粒成型機，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
巧克力成套設備生產除了可可液塊、可可脂和可可粉外，還需要砂糖、乳制品、卵磷脂、香料和表面活性劑等成分組成。巧克力成套設備為了適應巧克力生產的工藝要求，有利混合制作，有些原料要預先處理。
1可可液塊和可可脂的預處理
可可液塊、可可脂在常溫下都是固態原料，所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。熔化可在夾層鍋或保溫槽等加熱熔化設備中進行，熔化時的溫度不超過60℃，熔化后的保溫時間應盡量縮短，不宜過長。為了加快熔化速度，事先應將大塊原料分切成小塊，巧克力豆設備，然后進行熔化。
巧克力生產線的安裝及操作步驟
巧克力生產線安裝、調整試運轉
1．安裝
按集裝單逐一驗收物品；校核安裝場地，安裝場地應有1:100坡度，以防積水；根據工廠工藝流程、設備平面布置圖，巧克力拉花機，將設備就位，找正。該機整機安裝，不需要額地坪固結；接通電源及操作電源，加接地保護。
2.模具調整
因主動模具兩邊也有擋板左右無須調整；模具的被動齒輪由齒盤和調整盤的鎖緊螺釘注：二個模具的平行間隙應為0.1-0.3毫米。
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